香菇滑鸡煲仔饭
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步骤1/8
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将大米洗干净加水泡1小时(额外的水);干香菇洗干净后用水泡开(泡香菇的水最后不要倒掉)。
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步骤2/8
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将鸡翅和鸡腿洗干净后切块,加入腌料中的材料,混合均匀腌置约半小时。
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步骤3/8
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陶瓷炖锅底先抹一层猪油,泡好的米沥干水后加入,加入水,盖好盖子。
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步骤4/8
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卡士 CO-745S蒸汽烤箱,将陶瓷炖锅直接放在底板上,选择自动菜单C25'滑鸡煲仔饭'功能,先进行煲饭。
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步骤5/8
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煲饭中途可炒制腌好的鸡肉:锅内加少量油,把姜丝和葱白爆香,加入腌好的鸡肉翻炒一下,再加入泡发开的香菇,最后倒入少量泡香菇的水,炒香后备用。
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步骤6/8
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米饭煲至约30分钟时取出(此时米饭已经熟了),在米饭上铺炒好的香菇滑鸡,将油汁从炖锅的四周淋一圈。
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步骤7/8
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将陶瓷炖锅继续放入蒸汽烤箱中,继续煲制10-15分钟。
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最后一步
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时间结束可以焖几分钟再出炉(如果喜欢吃锅巴,一定要焖一会),散上葱花即可享用。
1、做煲仔饭的米建议用细长粒粘性没那么强的丝苗米或者油粘米,米一定要提前泡好再煮会更软韧,因米的吸水性不同,基本加的水盖过米再高出一点就可以了,可根据自己喜好米饭的软硬,适当调整水的用量。
2、泡干香菇的水不倒直接倒掉了哈,翻炒时加一些,香味会更浓郁的;鸡肉建议选用鸡腿肉或者鸡翅肉,会更嫩滑。
3、在炖锅底抹一层猪油,结合后面淋的油汁,可以让米饭锅巴更香脆;大米中也可以拌一点油,煲出的米饭更油亮哦!
4、这里使用的陶瓷炖锅偏深,米用量较多,煲制的时间仅供参考,如果制作少份量的煲仔饭,使用的时间要适当缩短。
5、炖锅直接放在蒸汽烤箱的底板上,这样煲出来的煲仔饭,锅巴非常金黄香脆,不用担心用明火来煲米饭容易糊底的问题。米饭吸收了香菇滑鸡的汤汁,味道已经非常丰富,拌匀即可享用,无均再另外加酱汁,如果喜欢吃辣,拌上一勺辣椒酱也是非常不错的。
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发布于 2020-05-18
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