冬菇肉沫酱豆腐滑蛋

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这是一道复合菜。因为冬菇肉末酱跟豆腐滑蛋，分开吃也好好吃。特别是冬菇肉末酱，美味！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

嫩豆腐一块

、

冬菇适量

、

肉沫 100g

、

蒜蓉少许

、

蚝油两勺

、

胡椒粉少许

、

盐（鸡蛋液）适量

、

生粉（勾芡）两勺

、

糖少许

、

葱末少许

、

白开水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡蛋两个加半碗白开水，加一点盐和香油打散备用。嫩豆腐切块放入盘子里铺开。
步骤2/18 点击查看大图
干冬菇提前泡开，剪去冬菇蒂。
步骤3/18 点击查看大图
鸡蛋漂去泡沫，倒入豆腐里。水开后中火上锅蒸10-13分钟，然后关火闷5分钟。
步骤4/18 点击查看大图
取出备用。
步骤5/18 点击查看大图
肉切成肉沫，冬菇洗一下挤出水切小块，蒜头剁蓉，两勺生粉备用。
步骤6/18 点击查看大图
起锅烧油，放入蒜蓉爆香。
步骤7/18 点击查看大图
加入肉沫，翻炒一下。
步骤8/18 点击查看大图
然后加入冬菇碎，这时候锅里会挺干的没有水分。加半碗到一碗水进去。
步骤9/18 点击查看大图
肉沫差不多全白以后，放入两勺蚝油。
步骤10/18 点击查看大图
放入少许糖和胡椒粉。蚝油已经有咸味了，所以不需要再加盐，可以多加两勺生抽。可以试一下味道，缺啥加啥，味道可以稍微重一点，因为待会要勾芡会稀释味道。
步骤11/18 点击查看大图
生粉加水调均匀。不一定全部加入，可分次加看看酱的状态。
步骤12/18 点击查看大图
倒入后搅拌均匀煮一下，如果太稀就继续加生粉水，太浓就加白开水。调成稍微有点稠的状态，酱汁可以盖过冬菇肉末。
步骤13/18 点击查看大图
然后盖锅盖焖煮5-10分钟，让冬菇入味。
步骤14/18 点击查看大图
最后煮成这种浓稠的状态，即可。
步骤15/18 点击查看大图
倒入刚刚蒸好的豆腐鸡蛋面上，撒葱花跟熟芝麻，不喜欢也可以不加。
步骤16/18 点击查看大图
可以吃啦！！
步骤17/18 点击查看大图
冬菇肉沫酱可煮少一点，卖相更好~
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好吃~