自制冰皮月饼！没模具没烤箱，也能做出称霸朋友圈的高颜值月饼~

浏览 43479 · 收藏 660

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

转眼又是一年中秋，亲爱的们准备好踏上归途了吗？今年准备了冰皮月饼，做成可爱的兔兔形状，奶黄馅的，十分软糯美味。

食材清单加入采购清单

奶黄馅：

、

鸡蛋 2个

、

白砂糖 30g

、

牛奶 75g

、

奶粉 10g

、

玉米淀粉 15g

、

低筋面粉 40g

、

黄油 20g

、

奶油奶酪 10g

、

冰皮：

、

糯米粉 30g

、

粘米粉 30g

、

澄粉 20g

、

椰子油 18g

、

糖 18g

、

牛奶 140g

、

装饰：

、

草莓粉 2-3g

、

黑芝麻适量

、

（也可以买预拌粉和现成的馅料）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
碗里打入鸡蛋，倒入牛奶和白砂糖。
步骤2/16 点击查看大图
筛入奶粉、玉米淀粉和低筋面粉，混合均匀。
步骤3/16 点击查看大图
筛入锅中，倒入奶油奶酪和黄油，开小火，慢慢地炒至成团，翻拌至光滑。（*不粘锅铲即可）
步骤4/16 点击查看大图
包上保鲜膜，冷藏备用。
步骤5/16 点击查看大图
*冰皮制作*：碗里倒入椰子油、牛奶和白砂糖，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
筛入糯米粉、粘米粉和澄粉，搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎些小孔，放入微波炉，加热3分钟。（*蒸锅做法：大火蒸25分钟）
步骤8/16 点击查看大图
放入微波炉，加热3分钟。（*蒸锅做法：大火蒸25分钟）
步骤9/16 点击查看大图
*分团再组*：稍微放凉后，揉成光滑面团。
步骤10/16 点击查看大图
分出一小块（约20g），加入草莓粉，揉成玫红色的面团，然后均分成2g的小球。
步骤11/16 点击查看大图
冰皮均分成23g的小球，奶黄馅均分为25g的小球。
步骤12/16 点击查看大图
红球放压入白色球中间，擀开成一个中间厚四周薄的面片。
步骤13/16 点击查看大图
放上奶黄馅，翻转过来，贴合冰皮和馅料，再反过来，把口收好。
步骤14/16 点击查看大图
修整成椭圆形，用筷子圆头轻轻斜戳进去，耳朵就出来了。（*可以再用牙签压一下增加纹理感；如果粘筷子，可以沾点熟糯米粉）
步骤15/16 点击查看大图
芝麻做眼睛，用粉冰皮加两小个'腮红'，白冰皮从网筛压过去，用牙签挑起，轻轻沾在PP上，尾巴就做好了。（*眼睛：牙签沾水，再沾芝麻；*腮红：冰皮加少量草莓粉，搓细条后，切段，搓圆再压扁）
最后一步点击查看大图
可爱的玉兔就完成啦，萌到不忍心吃掉。预祝大家中秋快乐，团团圆圆幸福每一天~