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菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢的做法

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菜肴类：开胃小菜腌萝卜，一年四季都喜欢

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在我们当地，有家口碑不错的熟食店，鸡鸭牛肉等荤菜做得较好，自己常会去买。而柠檬腌萝卜，是我每次去这家店时必买的一个菜品，酸辣爽口，实在是太开胃了。最近已进入夏天，好像吃啥都没什么胃口，何不做个腌萝卜吃吃呢？于是去买了一个大萝卜，先腌了半个，没想到成了近日最爱吃的一个菜，狠开胃，狠好吃。热衷写菜谱的理由，就是想把家里觉得好吃的、最好又是做做很快手的美食记下来。其实自己并不是很会做菜做点心，所以这些年才在努力学。学一个，是一个。一个加一个，就有很多个。现在花点功夫记下来，以后想吃什么，只要上我的菜谱找一下，就不愁做不出什么好饭好菜啦！利用闲瑕时间来写些菜谱，做点利人利己的事情，也是一种快乐！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

大萝卜 1个

、

盐少许

、

玫瑰米醋适量

、

生抽少许

、

白糖适量

、

剁椒少许

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一个大萝卜，可分二或三次腌（未用完的，可包个保鲜膜进冷藏，第二天再用）。
步骤2/13 点击查看大图
刨皮，这个大萝卜较大，就取了三分之一。喜欢刨皮吃，这样干净些（第一个已分二次做，这已是第二个大萝卜啦）。
步骤3/13 点击查看大图
一分为四，切成薄片。
步骤4/13 点击查看大图
放入碗中，加盐（约2g不到）。
步骤5/13 点击查看大图
用双手轻轻上下震动碗，将盐拌匀。
步骤6/13 点击查看大图
放置半个多小时，辛辣的萝卜水就腌出来了。
步骤7/13 点击查看大图
倒去萝卜水，准备好玫瑰米醋（喜欢这种玫瑰醋，口味好）。
步骤8/13 点击查看大图
加较多的醋（略低于萝卜片）。
步骤9/13 点击查看大图
加少许生抽。
步骤10/13 点击查看大图
加少许剁椒。加较多的白糖（先一勺，腌一会尝下，可再加一点）。
步骤11/13 点击查看大图
挤上柠檬汁，拌匀，约半个小时，就可以吃了。如能腌半天或一夜，会更入味。
步骤12/13 点击查看大图
摆拍。
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选好首页图，搞定！狠开胃！狠好吃！

小贴士

感觉这种大萝卜水份多，最嫩最好吃。冬天还有一点红萝卜、白萝卜等小萝卜，也可以做腌萝卜，但水份少，肉质会老一些，影响口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-17

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