下饭经典:鱼香肉丝
论下饭菜,鱼香肉丝当属排名前列吧,酸甜嫩滑的口感,最常见的里脊肉和各类配菜,速成的快炒手法,配上一碗白米饭,真的是简单又美味呀!
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
里脊肉切丝,放入一勺料酒、一勺生抽、一勺玉米淀粉,用手抓揉上劲。之后再放入少许熟油,锁住水份且下锅后容易划散开来不结块。
-
步骤2/8
点击查看大图
锅里下少油,大火热锅,将肉丝下锅快速高温煎一下,煎到边角有焦褐感即可,不用炒熟。
-
步骤3/8
点击查看大图
准备配料,胡萝卜、水发木耳、青椒,全部切丝。老姜、小葱白切末。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅内少油,将胡萝卜、水发木耳、青椒丝,全部下锅翻炒至断生,下少许盐进行调味,盛出备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
准备料汁:1、一大勺玉米淀粉,加适量水调匀。2、四小勺糖、四小勺醋、两小勺生抽,搅匀备用。
-
步骤6/8
点击查看大图
锅内下油,放入之前备好的姜葱末,再放入两勺郫县豆瓣酱,小火炒香。
-
步骤7/8
点击查看大图
将之前煎过的里脊肉丝和配菜丝下锅,大火迅速翻炒均匀。先下入糖醋料汁,翻炒几下,再下水淀粉,水淀粉不要一次性下完,逐次下水淀粉、翻炒,直至浓稠度适中。
-
最后一步
点击查看大图
起锅装盘。
建议大家水淀粉和糖醋汁分别调用,不要直接将玉米淀粉放入糖醋汁中,如果直接加一次性下汁是不好掌握汤汁黏稠度的,而且成菜的光泽感没有那么好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
鱼香肉丝的其他做法
-
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
-
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
-
鱼香肉丝
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#开胃解馋好吃又下饭的鱼香肉丝
-
鱼香肉丝,感觉可以开店了
-
#米饭最强CP#米饭杀手鱼香肉丝饭
鱼香肉丝的相关分类
鱼香肉丝的相关推荐
-
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#芒果冰激凌、巧克力冰激凌
161808人看过 -
#本周热榜# 冬瓜炒大虾
37428人看过 -
倍受欢迎的经典川菜—鱼香肉丝
179771人看过 -
鱼香肉丝(家常版)
874559人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#香葱发面软饼
177860人看过 -
宠物肉干饼干
56260人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#白糖雪梨苹果汁
161968人看过 -
白灼油麦菜
215348人看过 -
灵魂酸辣酱凉拌面
1161875人看过 -
白菜炖豆腐
1423343人看过 -
鱼香肉丝
7329545人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#5分钟出锅,又香又嫩的茄汁抱蛋豆腐
185061人看过