韭菜盒子详细版
我用的是全烫面,口感就会更软一些,如果喜欢吃稍微有点筋道的就用半烫面就行,我喜欢少油,所以烙的时候只在平底锅刷了一层油
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步骤1/15
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面粉加开水搅成絮状,等到不烫手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
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步骤2/15
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韭菜提前洗好晾干水分然后切碎用2勺植物油拌匀,封一下水分
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步骤3/15
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鸡蛋加几滴醋
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步骤4/15
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1克淀粉10克水兑成淀粉水,加到鸡蛋里,搅拌均匀
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步骤5/15
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起锅烧油,油热下鸡蛋液,小火凝固就盛出来剁碎晾凉
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步骤6/15
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鸡蛋碎凉透了放韭菜碎里,加盐,蚝油,白胡椒粉,糖,海米,鸡精拌匀
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步骤7/15
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面团醒好,揉匀,切口细腻,没有孔洞,没有颗粒,揉成一个长面剂,切成大小一致的小面剂,擀成面饼
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步骤8/15
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把馅放到面饼中间,边上尽量别粘上馅
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步骤9/15
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先捏成图上这样
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步骤10/15
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然后从一边开始压出褶皱,一来漂亮,二来避免烙的时候会张口漏汤,我是左撇子,右手看着会别扭一点,没办法尽力了
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步骤11/15
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每个都包好捏成这个样子,馅的量自己掌握,太多了容易漏,饼皮还是稍微薄一点比较好吃
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步骤12/15
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平底锅刷一层油,小火,把包好的韭菜盒子放锅里,要是用电饼铛就方便许多
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步骤13/15
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一面出焦边就翻另一面,都烙成这样就熟了,全程小火
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步骤14/15
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烙好就抓紧吃吧,韭菜时间长了不好吃
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最后一步
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我还放里两个虾仁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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