成都街头小吃—蛋烘糕
如果成都的小吃只能选一个的话,我毫不犹豫一定是选蛋烘糕!和广东的肠粉一样,最好吃的蛋烘糕一定是在路边。 在成都,能包进万物的是一枚巴掌大的蛋烘糕。红糖、白糖与鸡蛋调配的面糊,摊进锅里成型,以花生、芝麻与核桃仁擀成面再同糖、蜜饯调制而成甜馅,放进糕皮里慢慢烘烤,对折煎好,蛋香诱人。
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步骤1/12
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鸡蛋打开,筛入低筋面粉,加入红糖糖浆、白糖。
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步骤2/12
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酵母粉用温水溶化,加入鸡蛋面粉中,再加点色拉油,搅拌成糊状。
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步骤3/12
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盖上保鲜膜,让面糊发酵,表面有很多气泡就可以了。
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步骤4/12
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核桃仁、花生米、芝麻炒香。
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步骤5/12
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冷却后捣碎,混入白砂糖或蜜饯,馅料就做好了。
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步骤6/12
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电饼铛加热,刷油(街上卖蛋烘糕的是那种小铜锅,咱们没有,用电饼铛代替了)
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步骤7/12
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舀入一勺面糊,摊成圆形,盖上盖子,烘1-2分钟。
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步骤8/12
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打开锅盖,糕皮刷一层沙拉酱(番茄酱、芝麻酱、酸奶、果酱都可以),加入馅料。
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步骤9/12
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糕皮对折,盖上盖子,小火再烘15秒,出炉即可。
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步骤10/12
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再来一个大头菜味道的!
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步骤11/12
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再来一个咸鸭蛋味道的!
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最后一步
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满满一盘,蛋香诱人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-16
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