家庭版 彩虹排骨
成都鸡毛店的菜都很好吃，尤其这道彩虹排骨，口感酥脆，麻辣鲜香，我儿子特别喜欢吃。我就琢磨着，弄了个仿版的家庭版彩虹排骨。
-
步骤1/8
点击查看大图
准备工作：长排骨三根（我建议厨艺不咋滴同学改刀成中段排骨，方便后面操作），清水冲洗三到四次，洗净血水。用厨房纸吸干水分，加入葱段姜片rua两哈，再加入少许料酒、胡椒粉、糖、盐、鸡精rua匀，再加两勺豌豆淀粉和匀，腌制半小时以上。准备5、6个独蒜，切成蒜末；干海椒段、青椒段、少许小米辣末；红花椒两小撮青花椒一小撮；香菜两根；熟芝麻少许；
-
步骤2/8
炸排骨：锅中放入适量宽油（就是比较多的油，不怕浪费，用过以后过滤掉渣滓，还阔以继续用），把腌制好的排骨去掉葱段姜片，放入锅中炸至表皮金黄，尝一下酥脆了就捞起来滴油。
-
步骤3/8
1、炸过的油倒出来来过滤渣渣，再倒入适量油（如果锅中有粑锅的东西就把锅清洗一下，免得后面炒料糊锅），放入蒜末，姜片炒香；
-
步骤4/8
2、再放入干海椒段、青红花椒继续炒料，然后将锅离火；
-
步骤5/8
3、依次放入胡椒粉、孜然粉、适量盐、鸡精、味精，翻炒两下；
-
步骤6/8
4、放入炸好的排骨，利用余温继续翻炒至入味；Ps：如果是中段排骨，步骤3、4顺序可以调换一下。
-
步骤7/8
5、将锅回到火上，加入青椒段和小米辣末，撒上熟芝麻，翻炒两三下，关火起锅装盘。
-
最后一步
点击查看大图
6、撒上洗净的香菜，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-16
彩虹排骨的其他做法
彩虹排骨的相关分类
彩虹排骨的相关推荐
-
老友粉（详细步骤）
352871人看过 -
日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】
976862人看过 -
小米辣炒牛肉 | 爽辣带劲
6003676人看过 -
#北岛山谷蜂蜜#蜂蜜冰糖炖雪梨
287273人看过 -
蟹黄豆腐南瓜羹#给老爸做道菜#
5597432人看过 -
粘米粉蛋饼
1097989人看过 -
家乡风味小吃——捣拿糕（土豆泥）
36444人看过 -
蒸铁棍山药
57822人看过 -
减肥期间可以吃的烤羊腿
82678人看过 -
日食记丨炸茄盒
8620348人看过 -
蒸山药
81609人看过 -
#初春润燥正当时#杏仁茶
363461人看过
