四川水滑肉
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这道菜在四川以外的地方知道它的人可能不多。我把它和四川酥肉比喻成一对“龙凤胎”,酥肉是男孩,而滑肉就是女孩。因为从做法来说,进锅前的步骤几乎一样,只是最后一个进了油锅、一个进了汤锅的区别。现在我们开始做吧!
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
鹰嘴肉(去皮半肥瘦猪肉)
300克
、
四川红薯粉
150g
、
鸡蛋
2个
、
黄瓜
1根
、
大葱
1根
、
姜末
适量
、
蒜末
适量
、
豆瓣酱
1勺
、
花椒、干辣椒
适量
、
香叶
2片
烹饪步骤
-
步骤1/10
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四川水滑肉当然要用四川红薯粉,放入少量水把红薯粉里的颗粒软化。打入两个鸡蛋,充分搅拌后,把粉调成糊状。
-
步骤2/10
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瘦肉切条或是片,放入盐、姜末腌十分钟。倒入调好的糊里,使其均匀裹上糊糊。
-
步骤3/10
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前期准备工作
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2020-05-16
换个做法
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