酸奶排包(面包机和面)
闲置的面包机用起来呀!
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步骤1/20
除黄油(提前拿出来室温软化)之外,面包桶先放所有液体,再放面粉,糖盐和酵母
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步骤2/20
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先和面18分钟
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步骤3/20
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可以拉出粗膜
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步骤4/20
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加入室温软化的黄油(可以切小粒,方便揉进面团),再和面20分钟,将黄油充分揉进面团里
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步骤5/20
再和面30分钟,能拉出薄膜就可以了,不需要出手套膜
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步骤6/20
直接在面包机里按发酵程序设定40分钟(因为现在天气有点热了,我就稍微缩短了发酵时间,最后还是要视面团状态来调整时间)
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步骤7/20
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面团发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了
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步骤8/20
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面团从面包桶倒出,稍微按压排气,平均分成8份(可以用厨房秤称出总量除8,再称出8份,我就是差不多看着分的),滚圆
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步骤9/20
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盖保鲜膜或者纱布,松弛15分钟
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步骤10/20
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松弛完将面团表面朝下,擀成手掌大小
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步骤11/20
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一边用手指压薄
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步骤12/20
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另一边卷起来(跟贝果整形差不多)
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步骤13/20
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边边捏紧
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步骤14/20
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卷完像这样
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步骤15/20
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封口朝下,排放在烤盘中(垫油纸),盖保鲜膜或者纱布
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步骤16/20
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发酵至1.5倍-2倍大,我是放在微波炉里面关上门发酵的
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步骤17/20
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烤箱提前预热170度发酵好的面团刷蛋液
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步骤18/20
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撒燕麦片,入烤箱烤25分钟左右,注意⚠️上色了要加盖锡纸哦!
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步骤19/20
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放烤网上晾凉
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最后一步
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撕开就可以开吃啦!
利用面包机的揉面和发酵功能来做这个酸奶排包,还是比较轻松的,这个面包对揉面要求不高不需要揉出手套膜,只要按照我给的时间揉面基本上没什么问题!
因为天气挺热的,和面全程开盖,发酵盖盖子!
我用的烤盘是30L烤箱自带的烤盘,供参考!
表面装饰还可以换成杏仁片或者瓜子,按个人喜好选择!
抹果酱或者花生酱好吃哦!
建议常温密封保存,3天内吃完!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-15
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