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香菇酿肉丸，鲜味十足的蒸菜美味

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今儿给大家介绍的一道鲜味十足的快手蒸菜：香菇酿肉丸。香菇和肉类，一直是很多家庭常备的搭配食材，不过一般都是炖煮或者爆炒，用浓厚的味道遮盖了食材本身的鲜味其实如果用蒸的方法。这次我打算采用蒸制的方法，能够使肉馅和香菇都保持鲜嫩的状态，蒸出来的汁水也不会浪费，还可以再次勾芡淋到菜上，可以说是鲜上加鲜。对于现在仍处于疫情中的人们来说，保持一个健康营养的饮食状态是十分有必要的。吃多了油腻的炒菜或者重口味的炖煮，来点儿清淡鲜口的蒸菜，调节一下胃口也是不错的选择呀！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 100克

、

鸡蛋 1个

、

花菇/香菇 6-8个

、

小葱 2根

、

姜 5克

、

海鲜汁 30克

、

淀粉 1勺

、

麻油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这些都是食材，提前准备好。海鲜汁或者海鲜类的酱油可以提升肉类的鲜味，同时让菇类的口感更佳。
步骤2/7 点击查看大图
用开会泡发花菇，约15分钟，然后用热水焯烫10秒，捞出沥干。（此处用花菇或者香菇都可以，花菇个头大，口感鲜嫩，更适合刚学做饭的新手）
步骤3/7 点击查看大图
在肉馅中依次倒入葱姜末、海鲜汁、麻油、淀粉和鸡蛋清，搅拌上劲
步骤4/7 点击查看大图
放一勺肉馅在手掌中，搓成乒乓球大小的丸子。（丸子的大小要根据花菇或者香菇的大小来确定，此处只是一个预估）把花菇放在平盘上，再把肉丸依次装入花菇
步骤5/7 点击查看大图
放入蒸锅，隔水大火蒸约10分钟即可出锅。（如果时间上不着急，口感上要更鲜嫩的感觉，可以改成小火蒸20分钟）
步骤6/7 点击查看大图
把蒸香菇的汤汁倒入锅中，加少量海鲜汁煮一会儿，浓稠后淋在花菇肉丸上
最后一步点击查看大图
一盘鲜香美味又营养健康的香菇酿肉丸就做好了，开吃吧，完成

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、这道菜的味道来源于菇类和海鲜汁，是一种比较神奇的尝试。 2、蒸好的花菇肉丸可以在锅里稍微焖制一会，会更香更入味。 3、如果用猪肉馅，肥瘦相间为佳，如果喜欢吃更鲜的口味，换成虾肉也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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