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魔芋啤酒鸭的做法

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魔芋啤酒鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子 1只

、

魔芋 500克

、

老姜 1块

、

豆瓣酱或老干妈 2勺

、

小米椒（青或红） 6-8个

、

干辣椒 5-8个

、

红花椒或青花椒少许

、

生抽 2勺

、

菜油适量

、

香菜 2根

、

小葱段 2根

、

啤酒 1瓶

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.把魔芋切条放开水中煮2分钟去掉它的碱味后滤到盆中加入冷水泡一会2.水烧开把鸭子放入锅里煮一下，加入姜片、料酒去腥煮2分钟左右滤出用水洗掉油沫3.切好配菜
步骤2/4 点击查看大图
4.锅烧热，放油加入葱姜花椒爆香后倒入鸭子翻炒，炒去分后倒入料酒生抽去腥后加入盐、2勺老干妈上色，等鸭肉炒香加入剩下的姜片，葱段，干海椒，盐，口味重的话可以再加点花椒
步骤3/4 点击查看大图
5.将鸭肉炒入味（4～5分钟左右，期间不断翻炒，糊锅可以少加一点水）加入魔芋翻炒1分钟左右加入啤酒
最后一步点击查看大图
6.加入啤酒后，焖15分钟左右，期间注意锅里不要烧干最后快起锅的时候加入辣椒段，翻炒1分钟左右加入香菜段起锅（不喜欢的香菜的可以不放）

小贴士

鸭子，魔芋一定要悼水，魔芋用水煮一下去碱，口感更好，鸭子煮一下可以去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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