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简单版•小炒牛肉的做法

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简单版•小炒牛肉

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一直想要一种牛肉变松软省时且简单一点的方式，昨天看了综艺《拜托了冰箱》里面罗拉小姐姐处理牛肉的方式，就想着自己学习一下这样处理，结果发现这样处理牛肉变得松软许多，没有硬邦邦的感觉。强烈推荐小白厨师们尝试一下！没错，我做的又是和牛肉相关。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250克

、

新鲜辣椒 6个

、

剁辣椒些许

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先将牛肉切成两块，放进保鲜膜，再用擀面杖进行敲打一到两分钟。不易过久，过久肉变得太碎。也不能太短，不然没有破坏牛肉的纤维组织，达不到变软的效果。（家里没有保鲜膜和擀面杖也没关系，可以拿刀柄来捶打牛肉，不过要注意安全）
步骤2/3 点击查看大图
热锅放油，将牛肉放入，大概炒到这个颜色，可以辣椒进去一起翻炒一会，再放料酒和生抽，调料绕着锅边放，利于味道分散入味。最后可以放剁辣椒（没有剁辣椒可以不用放）再放点盐。
最后一步点击查看大图
装盘上菜～

小贴士

牛肉是一定要拍打的，但要注意时间，这是牛肉变得松软的关键。不要放盐再放剁辣椒，剁辣椒本身就带盐的，否则不容易控制咸淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-15

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