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黑加仑蛋糕卷的做法

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黑加仑蛋糕卷

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好久没有吃好吃蛋糕卷了，做点吃吃吧！口感很润，非常细腻。偶尔咬到一口黑加仑，甜蜜指数立马上升很多哟！这种快乐，应该就是甜品能带给我的的幸福感觉吧！

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配菜(中级)

低粉 65g

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖 40g

、

纯净水 50g

、

玉米油 50g

、

黑加仑适量

、

柠檬汁三滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
纯净水和玉米油用手抽混合至乳化筛入低粉，再用Z 字法混合均匀。把蛋黄磕在面糊里。
步骤2/12 点击查看大图
蛋清磕在无水无油的厨师机盆里。
步骤3/12 点击查看大图
加了蛋黄的面糊，混合成细腻无颗粒的蛋黄糊。放置备用。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋。分三次加入白砂糖，打至蛋白提起呈鸡尾状，差不多八九分发。
步骤5/12 点击查看大图
把蛋白舀三分之一放进蛋黄糊里翻拌，切记要轻柔，不要画圈。
步骤6/12 点击查看大图
蛋白不是很硬，很好翻拌。
步骤7/12 点击查看大图
把剩下的蛋白再倒入蛋黄糊里，继续翻拌。
步骤8/12 点击查看大图
黑加仑提前泡软，洗净用厨房纸吸走多余水分。
步骤9/12 点击查看大图
把黑加仑洒在垫好油纸的烤盘里。
步骤10/12 点击查看大图
把面糊倒进烤盘，用刮板刮平，再轻轻震几下。
步骤11/12 点击查看大图
高比克60s 风炉150度预热，21分钟.风速我调到了28。平炉用190度，19分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后倒扣在提前准备好的另外一张油纸上面，待稍微凉一点，用擀面杖从底部一头卷过来，放冰箱冷藏半小时，就可以切片吃啦！喜欢的也可以整卷拿手上吃比较豪横

小贴士

蛋白不要打发太硬了，卷的时候容易开裂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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