铁板蛏

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我这里属于沿海城市，铁板蛏子是有名的一道美食，也是作为请客桌上的菜，盐封锁了蛏子的鲜味又带一点点的咸感，香味扑鼻

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛏子半斤

、

盐 2包

、

适量

、

适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛏子洗干净，把背上剪断（剪短的蛏煮的时候才不会开口），溧水备用
步骤2/5 点击查看大图
铁板洗净擦干盐倒一包铺平，用干的调羹轻轻按压实
步骤3/5 点击查看大图
蛏子背朝上，稍微蛏嘴朝外，蛏子不多的话可以倾斜一点
步骤4/5 点击查看大图
铺好的蛏子倒上另一包盐，轻轻按压实，先大火一分钟，小火5分钟，转中火5分钟，有盖子更好，中火的时候就要关注蛏子熟了没，可以拿一个试吃一下，不要太熟了，太熟肉质变干不好吃
最后一步点击查看大图
这个就是成品了，吃的盐已经硬化可以拿东西敲一敲

小贴士

1：买蛏子的时候一定要买带泥的回来自己洗，因为菜市场泡过水的蛏子水分多会把盐融化，并且有的可能不新鲜 2:没有铁板的朋友可以拿锡纸来折成一个盘子，蛏子弄好后可以在拿锡纸把整个锡纸盘包住 3：刚开始做的朋友可以少买点，我那个是买多了所以铺了两层蛏子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-14

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