盐面包的做法

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盐面包

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种草盐面包好久了，果然口感咸香柔韧，多吃不腻，是我自己非常满意的一款面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：

、

高筋面粉 250克

、

全蛋液 45克

、

牛奶 125克

、

细砂糖 15克

、

盐 4g

、

酵母 3克

、

无盐黄油 10克

、

馅料：

、

有盐黄油约27克

、

表面：

、

蛋液少许

、

海盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团材料中除黄油外其他所有材料用面包机一个和面程序后，加入软化后的黄油，再进行一个和面程序，盖湿布室温发酵至2.5倍大。
步骤2/14 点击查看大图
发酵好的面团排气平均分割成9等份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟左右。
步骤3/14 点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形，翻面后两边分别从三分之一处往中间对折。
步骤4/14 点击查看大图
收紧接口处。
步骤5/14 点击查看大图
搓成圆椎形。
步骤6/14 点击查看大图
依次搓完后盖保鲜膜继续静置松弛15分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛好的面团擀成倒三角形。
步骤8/14 点击查看大图
最上端放上有盐黄油，每个约放3克左右。
步骤9/14 点击查看大图
包好，压紧边缘，再自上而下卷起来。
步骤10/14 点击查看大图
依次卷完排入烤盘，进烤箱二次发酵。二发时需在烤箱内放一碗热水，以保持温度和湿度。
步骤11/14 点击查看大图
二次发酵至明显长大后，表面刷蛋液，撒少许海盐。烤箱180度预热，中层烤20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/14

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小贴士

1、液体用量需预留10克左右视面粉的吸水性再放。 2、烤箱脾性不一样，设定温度视烤箱情况而定。 3、烘烤十分钟左右时需视上色情况加盖锡纸。

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发布于 2020-05-14

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