万能饺子馅!
这是一款万能饺子馅,好评无数呢~ 皮薄肉馅足很鲜美!!!还爆汁??? 蒸饺,水饺,煎饺都适合哦! 下面的配方可以包100个饺子,量自己把握喲。 感兴趣就往下看吧
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步骤1/7
大约500g普通面粉(中筋),喜欢皮硬一点用高筋面粉也行,加2g盐(增加面粉筋性),加水揉面,至面团三不粘(不沾水,不沾容器,面团光滑),盖上盖子放置30min
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步骤2/7
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接下来调制肉馅啦,猪肉剁碎,加上以上调味料,慢慢加入少量花椒水(花椒用热水泡),大概一勺子水!往同一方向搅拌,再加入少量淀粉,搅拌至上劲【肉粘稠状态】。这样的肉做出来鲜美又Q 弹!【肉肉在图片左上角哈哈哈】然后把菜菜切碎,菜肉混合
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步骤3/7
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接下来就擀皮包饺子啦,形状自己把握喔:-O
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步骤4/7
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这种形状更适合煎饺和蒸饺
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步骤5/7
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冰花煎饺:锅里加点油,饺子摆下去,加半淹到饺子的水,盖上盖子,到水快干了,加入小半碗淀粉水,水干了就好啦
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步骤6/7
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煎饺:和冰花煎饺类似,少去最后加淀粉水那一步
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最后一步
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水饺:水开了下饺子,等水再次煮沸,下半碗凉水,反复3次就可以出锅啦蘸上陈醋辣椒酱,完美✨
大家有什么问题,请评论,我看到会及时回复~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
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