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简单家庭版酱香饼的做法

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简单家庭版酱香饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

葱花适量

、

洋葱末适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

豆瓣酱适量

、

黄豆酱适量

、

白糖适量

、

芝麻适量

、

辣椒酱适量

、

面粉 500克

、

食用油适量

、

蕃茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️和面团：准备500g面粉，适量温水，搅拌成絮状，再加入适量凉水，和成柔软光滑的面团；醒面20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
2⃣️调制酱料：1勺蚝油、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺番茄酱、2勺豆瓣酱、2勺白糖、1勺辣椒酱；
步骤3/7 点击查看大图
3⃣️熬制酱料：锅中放油烧热，倒入酱料、洋葱末和适量清水中小火熬制，防止糊锅（这里洋葱末我忘了熬酱的时候放了），待酱汁比较煮开有些黏稠时即可关火出锅。
步骤4/7 点击查看大图
4⃣️制作油酥：准备一个小碗，加入100g面粉，锅中热油至150度左右（差不多锅中气泡较多，有次次声响的时候）趁热将油倒入碗中，并搅拌成均匀的浆糊状态即可。
步骤5/7 点击查看大图
5⃣️将醒发好的面团，分成6等份，再揉搓成光滑的面团，用擀面杖擀平；抹上一层油酥，四周均匀的划几刀，但不切断（如图）；再往中间折叠，一层层叠加，待叠加完成后，再擀成饼，饼要比锅大一点；
步骤6/7 点击查看大图
6⃣️平底锅抹一层油，放入饼，并弄出一些褶皱，中小火煎，待一面熟了之后（差不多2-3分钟）翻面，刷上酱料（不要放过任何一个角落），撒上葱花和芝麻，就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
8⃣️出锅后切块吃着更方便。

小贴士

❤️友情提醒❤️： 1⃣️家庭人口较少的，用一半的食材和调料就够啦； 2⃣️洋葱记得在熬酱汁的时候就放入一起熬哈，我自己忘了，哈哈哈～ 3⃣️油酥不用抹太多，不然容易散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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