香辣蒜蓉小龙虾
这道菜其实是母亲节那天做的,买衣服买包老妈都不要,干脆说给老妈做顿她喜欢的饭菜吧,她喜欢小龙,还喜欢吃辣的,于是就有了这道蒜香和辣味结合的香辣蒜蓉小龙了,味道出乎意料的好吃老妈很开心❤️,儿子吃的很happy❤️,我就觉得格外满足了……
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
小龙虾刷洗干净,倒点白酒醉一下。
-
步骤2/17
点击查看大图
接下来处理小龙虾,左手抓住虾,先从头部斜减一刀,别剪断,带出来那坨黑色的胃囊,和头壳一起去干净,有时候虾膏会一起带出来,用抓虾的左手挡一下就好。
-
步骤3/17
点击查看大图
虾尾巴最中间那一片,捏住左右转一转,就会带出虾线。
-
步骤4/17
点击查看大图
虾背剪一刀,后面炒制时易入味。
-
步骤5/17
点击查看大图
虾翻过来,左手捏住两个大钳,右手抓住下面的8个小爪,向上一绺,带出来的就是腮了,扔掉(这一步去腮不做也可以,很多地方做的就没去掉,但我感觉这个过滤器不一起烹煮会健康些)
-
步骤6/17
点击查看大图
全部处理好后再冲洗干净,小心别冲出虾膏了,锅烧热水,准备给小龙虾再洗一遍热水澡
-
步骤7/17
点击查看大图
锅开后倒入料酒,放两片生姜。
-
步骤8/17
点击查看大图
这个萌哒哒的小龙宝宝就把它放了吧
-
步骤9/17
点击查看大图
煮虾等待的过程中我们来处理蒜蓉,蒜蓉小龙虾,蒜蓉一多最容易发苦,所以最关键的一步来了,剁好的蒜蓉放框里用清水过一下,这是关键,蒜蓉不会发苦,炒的时候也不容易炒焦变黑,然后把小米辣、泡椒、姜都切碎,放一起备用。
-
步骤10/17
点击查看大图
哦,忘了,我还用了这个辣味十足的干辣椒️
-
步骤11/17
点击查看大图
此时以好,开锅后煮个两三分钟就以了,红澄澄的特别鲜艳。
-
步骤12/17
点击查看大图
锅中倒油,稍多点,放花椒微炸一会,倒入刚才准备好的蒜蓉等配料,小火慢炒出蒜香味。
-
步骤13/17
点击查看大图
放入豆瓣酱,炒出红油。
-
步骤14/17
点击查看大图
倒入小龙虾,翻炒均匀,烹入料酒,生抽翻拌均匀,接下来放蚝油,胡椒粉,一丢丢盐,翻炒均匀。
-
步骤15/17
点击查看大图
倒入一整瓶啤酒,大约能盖住即可,另外倒入一部分泡椒水,转小火慢炖。
-
步骤16/17
点击查看大图
大约炖个2-30分钟后,我家不吃鸡精味精,放入一丢丢白糖,再炖个3-5分钟,香喷喷的香辣蒜蓉小龙虾就以出过了,先把一个个装盘摆造型,然后把锅里的蒜蓉酱汤汁浇在表面即可。
-
最后一步
点击查看大图
儿子说吃小龙虾应该要配啤酒啊,好吧,看在母亲节的份上让他喝了一丢丢,我还另炒了爆炒鳝段和小油菜,今天的母亲节大餐就完成了,美美的开动吧
这是今年第一次买小龙虾,菜场买的说是江苏虾,我觉和湖北虾还是区别的:首先,江苏虾虾壳很软(感觉跟缺钙一样)再活着的时候都是软的,所以虾肉口感太嫩,有点缺弹性;其次,江苏虾比湖北虾干净,买回来时虾肚子都是白的,没什么黑泥,这次一共称了39支虾,每一个剪虾头虾胃时,没有发现一个寄生虫,去年买的湖北虾剪的时候在虾胃发现过小小的虫子,这一点上江苏虾完胜,江苏虾干净,湖北虾口感好,有利有弊,大家自己选择吧,最重要的是一定一定要处理干净
再补充一点,对于配料——适量,这个词,我的认为是,根据自己喜好,比如蚝油,你喜欢鲜甜口重点你就多放点,我只需要提个鲜,不要甜口重就少倒点,自己酌量吧(泡椒根据自己喜好,个人觉得就是不放泡椒也可以倒入一点泡椒水,口感就会变得很清爽,解腻)
按这个方法朋友来了又做了两回,家人朋友都说这个味道超级赞,很好吃,大家可以试试哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-13
香辣蒜蓉小龙虾的其他做法
香辣蒜蓉小龙虾的相关分类
香辣蒜蓉小龙虾的相关推荐
-
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻,超好吃的教程来了
3883645人看过 -
#本周热榜#天气渐凉,自制热饮推荐,热奶盖红茶!
48376人看过 -
逍遥镇胡辣汤的做法
395530人看过 -
凉拌茄子
21125993人看过 -
菜团子
80760人看过 -
自制魅力辣椒油
192980人看过 -
超好吃韩式石锅拌饭
5469079人看过 -
家常版胡辣汤
16091454人看过 -
#新年好食,只炼好事# 奶盖蓝莓汁
146943人看过 -
辣椒油做法
64030人看过 -
韭菜盒子#精品菜谱挑战赛#
19276954人看过 -
【私房秘制】辣椒油,香辣香辣的贼上瘾!#给年味整点鲜的#
178903人看过