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香菇烧素鸡的做法

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香菇烧素鸡

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孩子很喜欢吃这道菜，其实做法很简单。以前我小时候经常吃这道菜，我奶奶就特别喜欢做，每次她做的时候，我就站厨房门口看着，那时的我也害怕油溅起来，看多了，就记住了步骤。照着奶奶的做法做出来的素鸡吃在口里是肥嘟嘟的感觉。不信大家也可以试试，食材简单。

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1小时以上

素鸡 1条

、

香菇 10朵

、

蒜 1瓣

、

油盐适量

、

老抽小半勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好图片上的三个食材。
步骤2/10 点击查看大图
2.香菇提前泡发。
步骤3/10 点击查看大图
3.把素鸡切成3mm左右的薄片。
步骤4/10 点击查看大图
4.拿个不沾锅，稍微倒一点油，如图，把素鸡两面都煎黄。
步骤5/10 点击查看大图
5.图中是一个煎好的颜色，一个刚放入锅中的颜色。
步骤6/10 点击查看大图
6.这一步是这道菜的关键，不这么做后面就吃不出肥嘟嘟的感觉。拿个大碗，盛上水，把煎好的素鸡放入水里，一定要让水没过素鸡，浸泡10-20分钟。不这么做的后果就是素鸡会硬，口感不好。
步骤7/10 点击查看大图
7.把浸泡好的香菇切成丝，蒜切成末
步骤8/10 点击查看大图
8.起油锅，油微微热就放入蒜，炒香，加入香菇，翻炒均匀，加入从水里捞出的素鸡，翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
9.加入半勺老抽，两三勺生抽，加适量盐，加一点点糖提个鲜，最后加入小半碗水，炒匀后，煮开，收点汁。盛盘。
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成品

小贴士

想要做的软软糯糯，煎完后过水那步千万不能省，我也在网上看了好多素鸡的做法，从来没见过像我奶奶的这种过水泡软后再做的方法，大家可以试试，也不是多贵的食材，但掌握了那步关键，就能做出美味来。喜欢吃豆制品的朋友千万别错过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-13

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