小胖蛋糕卷
蛋糕卷这样做，胖胖哒，不掉皮，不开裂
-
步骤1/13
点击查看大图
混合牛奶和玉米油，油只要无味的都可以
-
步骤2/13
点击查看大图
用蛋抽搅拌乳化
-
步骤3/13
点击查看大图
筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉
-
步骤4/13
点击查看大图
分离蛋清蛋黄，把蛋黄加入面糊，搅拌成细腻的的糊状，最后可以用刮刀确认一下有无颗粒
-
步骤5/13
点击查看大图
糖分两次加入蛋白，打发至湿性发泡
-
步骤6/13
点击查看大图
取1/3蛋白霜混合至蛋黄糊中，用切拌的手法翻拌均匀
-
步骤7/13
点击查看大图
再倒回蛋白霜中混合，注意不要画圈，防止消泡
-
步骤8/13
点击查看大图
烤盘内铺上油纸，把蛋糕糊倒入，晃动烤盘使蛋糕糊流动到每个角落，轻震出大气泡
-
步骤9/13
点击查看大图
烤箱160度烤25分钟，中层，烤好后移至晾架，撕开边上油纸散热
-
步骤10/13
点击查看大图
放置到手温以下可以卷，先斜切两边
-
步骤11/13
点击查看大图
倒扣在一张长一些的油纸上，撕去底部油纸
-
步骤12/13
点击查看大图
借助擀面杖卷起
-
最后一步
点击查看大图
定型半小时后可以切啦
蛋白一定要软，这样不会裂
开热风或者最后5分钟调高上火10-20度，可以防止掉皮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
小胖蛋糕卷的其他做法
小胖蛋糕卷的相关分类
小胖蛋糕卷的相关推荐
-
香菇烧素鸡
73641人看过 -
低脂番茄巴沙鱼，越吃越瘦
49333人看过 -
日食记 | 蔬菜鸡肉饼
62343733人看过 -
怎样做“干豇豆”香气扑鼻，好吃又下饭
356424人看过 -
卤味
43108人看过 -
花生奶酪包
178921人看过 -
时蔬鸡肉饼
14874768人看过 -
芝心糯米香蕉饼
2385969人看过 -
#我要上首焦#「杏仁酪」养颜润肤早餐桂花糯米糊老冰糖
811380人看过 -
仔姜牛肉
111411人看过 -
高度还原版–周黑鸭
3358176人看过 -
大红大紫烤茄子丨这蒜香 真是没谁了！【微体兔菜谱】
1811986人看过
