无油咖啡葡萄干吐司
最近一直在找关于俄罗斯面包的书籍,研究俄罗斯面包的做法。可能是小时候在东北生活过的原因,小时候的面包都是俄罗斯味道的。比如老面包,那种发酵的酸味就是俄罗斯产物。多吃尝试多次失败后,终于有了这款吐司里面加了黑咖啡,这也出于我个人对黑咖啡的热衷,总想在某些烘焙食品里面添加一次。。
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步骤1/8
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所有材料混合后加水,我加的是冰水,这样不至于夏天在搅拌的过程中发酵而影响出膜。搅拌出厚膜即可。没有拍照很抱歉。之后放在温暖处发酵至2倍大
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步骤2/8
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取出面团排气,加入葡萄干简单搜一下把葡萄干揉进面团。不要漏出葡萄干
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步骤3/8
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擀平面团
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步骤4/8
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从下往上卷起
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步骤5/8
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卷好整理好两侧
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步骤6/8
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放入吐司模具。放在烤箱里打开发酵功能。里面放一杯水增加湿度。
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步骤7/8
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发酵至9分满,我这个有点过了。刷上提前准备的蛋液。放入提前预热的烤箱,上170,下210烤35分钟
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最后一步
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取出成型哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-12
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