闽南蒸碗糕
碗糕,一道著名的汉族小吃,又名“梆梆糕”,因成品置于碗内,故名。碗糕分甜、咸二类,甜碗糕由米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成;咸碗糕由糊化的米浆蒸过一次后再将配料铺于其上蒸熟而得,搭配酱油膏或甜辣酱食用。碗糕颜色鹅黄,口感暄、松、绵、软,营养丰富,易于消化吸收,适合老人、儿童食用。
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步骤1/6
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大米浸泡4小时以上
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步骤2/6
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磨成米浆,不能太稠也不能太稀,水和米的比例1:1,加入酵母粉发酵成蜂窝状
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步骤3/6
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搅拌排气,碗中刷油,方便脱模,在把米浆倒入碗中,八分满就行,再醒发20分钟
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步骤4/6
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凉水上锅蒸30分钟
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步骤5/6
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出锅冷却,脱模,好看又好吃的碗糕出来了
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最后一步
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软软的,绵绵的,米香味十足,特别适合老人,小孩食用哦!
米和水的比例,还有发酵时间长短,蒸的火候时间控制好
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发布于 2020-05-12
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