闽南蒸碗糕
碗糕，一道著名的汉族小吃，又名“梆梆糕”，因成品置于碗内，故名。碗糕分甜、咸二类，甜碗糕由米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗糕由糊化的米浆蒸过一次后再将配料铺于其上蒸熟而得，搭配酱油膏或甜辣酱食用。碗糕颜色鹅黄，口感暄、松、绵、软，营养丰富，易于消化吸收，适合老人、儿童食用。
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步骤1/6
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大米浸泡4小时以上
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步骤2/6
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磨成米浆，不能太稠也不能太稀，水和米的比例1:1，加入酵母粉发酵成蜂窝状
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步骤3/6
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搅拌排气，碗中刷油，方便脱模，在把米浆倒入碗中，八分满就行，再醒发20分钟
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步骤4/6
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凉水上锅蒸30分钟
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步骤5/6
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出锅冷却，脱模，好看又好吃的碗糕出来了
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最后一步
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软软的，绵绵的，米香味十足，特别适合老人，小孩食用哦！
米和水的比例，还有发酵时间长短，蒸的火候时间控制好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-12
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