家常豆腐，多加一样菜，想不到这么好吃

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豆腐是我们老百姓餐桌上最为普通的食材了，可是它的营养价值却一点都不普通。豆腐富含多种矿物质，尤其是钙和蛋白质含量丰富，因此也被称为“植物肉”。对于素食者，豆腐更是不可缺少的补充蛋白质，提高免疫的完美食材。一些对牛奶和鸡蛋过敏的人士也可以通过多吃豆腐来补充营养。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

蒜薹 1小把

、

猪肉一小块

、

姜三片

、

蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将豆腐用清水冲洗一下，去掉表面污垢。然后切成片，再切成条，最后切成小方块。
步骤2/10 点击查看大图
蒜薹一小把，五六根左右，摘洗干净后，切成小碎丁备用。
步骤3/10 点击查看大图
猪肉切成肉末，用水淀粉抓匀备用。姜和蒜分别切成末备用。
步骤4/10 点击查看大图
再来调一碗料汁，碗中加入两勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，少许盐，一小勺糖提鲜。再加入半碗清水，搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
锅中倒入植物油，油热后倒入肉末滑炒，将肉末炒至变白。
步骤6/10 点击查看大图
加入姜蒜末炒出香味。
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倒入调好的料汁，大火煮开。
步骤8/10 点击查看大图
倒入豆腐，用铲子推动一下，让豆腐完全浸泡在汤汁中，盖上锅盖小火慢炖10分钟。
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加入蒜薹，中火再炖2分钟。
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倒入适量水淀粉收汁，汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

1、豆腐分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。南豆腐是以石膏作为凝固剂制成的，北豆腐是用卤水点的，质地最为坚韧，比较耐煮。这道菜最好使用北豆腐，如果没有也可以用南豆腐。但是不能用特别嫩滑的内酯豆腐，很容易碎。 2、俗话说：千炖豆腐万炖鱼，豆腐可以多炖一会儿，越炖越入味。但是要注意汤汁别干了。 3、喜欢吃辣的朋友可以将黄豆酱换成豆瓣辣酱，吃起来更加过瘾。我家因为孩子不能吃辣，所以没放。 4、豆腐中含有较多的嘌呤，所以痛风患者不要吃豆腐。

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发布于 2020-05-12

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