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自制麦芽糖

浏览 29.7万 · 收藏 1164 · 学做 3

熬点麦芽糖给宝宝做小零食

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 1000克

、

小麦 100克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
麦子洗净用清水浸泡24小时，中间换三到四次水
步骤2/10 点击查看大图
泡好后挑出坏的和不完整的麦粒，平铺到沥水篮里，上面盖一块湿纱布，每天喷三四水或者直接放水龙头下轻轻淋几次，四五天就能长这么高了
步骤3/10 点击查看大图
糯米泡三四个小时后，放大约高出糯米两三指的水用电饭锅煮成饭
步骤4/10 点击查看大图
麦芽洗干净，挑出坏的和没发芽的种子后用刀切碎或料理机打碎，等米饭凉到60度左右时加入麦芽，用铲子翻拌，拌匀
步骤5/10 点击查看大图
翻拌一会有少量水出现，这时把电饭胆放进电饭煲里，按保温键发酵6小时
步骤6/10 点击查看大图
用纱布过滤米饭，把汁挤到锅里
步骤7/10 点击查看大图
这是过滤好的汁，有淡淡的甜味，开始开中大火熬煮
步骤8/10 点击查看大图
当有泡泡出现时调小火，慢慢的熬并不时的搅动几下
步骤9/10 点击查看大图
这是熬好的样子，大约一个小时。放凉后会变的更稠
最后一步点击查看大图
趁热乎装进消好毒的玻璃瓶中，凉了就不装了，装的过程中一定要小心别滴到手上，我装的时候洒手上一滴立马起了大水泡，还不能扔手里的瓶子最后成品装了3个180毫升的瓶子。我熬的有点稠了，每次取时勺子在瓶子里转半天才把麦芽糖扯断。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1.熬煮的过程有点长，要有耐心 2.不要过度搅拌，影响成品颜色 3.装瓶时一定要注意别烫到 4.建议备支澳洲木瓜膏或烫伤膏

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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