银耳红薯玉米糕

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中式的发糕做法，虽然不像西式蛋糕的操作难度那么高，但口感上偏扎实些，少了蛋糕那般轻盈柔软的美妙口感。今天要分享给大家一道改良版的发糕方子，在食材中加入了红薯、银耳这两样，做出来的发糕口感顿时松软了不少，比普通的发糕好吃太多啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红薯 100g

、

牛奶 90g

、

中筋面粉（普通面粉 60g

、

玉米面 40g

、

细砂糖 5g

、

银耳 2g

、

酵母 1g

、

坚果碎适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
2g银耳提前用清水泡发至耳片吸水膨胀。
步骤2/17 点击查看大图
细细剁成小丁备用。
步骤3/17 点击查看大图
100g红薯削皮后切滚刀块。红薯也可以换成紫薯、山药、香芋等代替。
步骤4/17 点击查看大图
把红薯块冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟蒸熟。
步骤5/17 点击查看大图
趁热压成细腻的薯泥。
步骤6/17 点击查看大图
再加入60g中筋面粉（普通面粉）和40g玉米面。玉米面（玉米面粉）可以让颜值和口感更出众，同时营养更加丰富。如果没有的话，可以换成等量的中筋面粉。
步骤7/17 点击查看大图
接着倒入5g细砂糖和1g酵母。糖的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。
步骤8/17 点击查看大图
然后再倒入90g牛奶和备好的银耳碎。
步骤9/17 点击查看大图
搅拌至无干面粉，浓稠的状态。
步骤10/17 点击查看大图
在耐高温的模具底部和四周刷上薄油。
步骤11/17 点击查看大图
舀入面糊，7分满即可，抹平表面。
步骤12/17 点击查看大图
把模具放入蒸锅中，盖盖子发酵约20分钟。可以提前在蒸锅中倒入适量温水，形成温润的密闭空间，有利于发酵。
步骤13/17 点击查看大图
揭盖，撒上适量坚果碎做装饰。
步骤14/17 点击查看大图
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
步骤15/17 点击查看大图
关火后焖个2分钟再揭盖，开吃！
步骤16/17 点击查看大图
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，3~5天内吃完。
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