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学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！的做法

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学会它：梅菜干/鲜肉锅盔就可以开店了！

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坐标深圳，一片鲜肉锅盔要12元，一片梅菜干锅盔10元，是不是挺贵的？一片锅盔的价钱可以做出六片，喜欢吃锅盔的朋友可以跟着我的菜谱做起！

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30~60分钟

【面团】

、

中筋面粉 200克

、

清水 120克

、

干酵母 2克

、

【内馅】

、

梅干菜 50克

、

肉糜 130克

、

盐 1/2小勺

、

白糖 2小勺

、

料酒 1小勺

、

香油 1/4小勺

、

生抽 1小勺

、

葱花少许

、

白芝麻适量

、

胡椒粉少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅菜干清洗干净后，用清水浸泡半个小时，然后沥干水份备用；
步骤2/8 点击查看大图
面盆中加入中筋面粉、酵母、水，搅拌成絮状后揉成光滑的团，刷上一次食用油，盖上保鲜膜/湿布，室温醒发30分钟；
步骤3/8 点击查看大图
面团醒发时，准备内馅：（梅干菜馅）挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；（鲜肉馅）料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖、葱花拌匀腌制备用；
步骤4/8 点击查看大图
醒发好的面团揉搓成长条，分割成几等分揉圆后，刷上一层薄食用油，盖上保鲜膜，静置15分钟；
步骤5/8 点击查看大图
揉面板抹上少许油，将松弛好的面团压扁、按薄，再放入馅料；
步骤6/8 点击查看大图
用提褶的手法包起，面板上抹上食用油，将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开，擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香，撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮，然后翻一面也撒上芝麻擀一擀；
步骤7/8 点击查看大图
烤箱提前210℃预热5分钟，在烤盘上铺上油纸，刷上一次薄的食用油，将面饼放在上面，放入烤箱中层，开启热风先烘烤5分钟，然后再打开烤箱，面皮翻面再继续烘烤5分钟至表面上色即可；
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烤好的锅盔趁着微热吃，口感是最棒的，外皮酥酥脆脆的！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12 · 广东省

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