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全麦汉堡（汉堡胚减脂期版）的做法

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全麦汉堡（汉堡胚减脂期版）

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想做面包？想做汉堡，减脂期不能吃精细的面食，那就用全麦面粉做咯，今天分享个不用揉面不用揉出手套膜的懒人方法，一起来试试咯

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面粉 150g

、

代糖 5-8g

、

盐 1g

、

黑芝麻 10g

、

玉米油 10g

、

酵母 2g

、

清水 95g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除了清水以外的食材混合均匀（玉米油换成橄榄油应该也可以，要求很高的伙伴不放油的应该烤出来会很干哦）
步骤2/13 点击查看大图
准备好清水，常温就行了，不用热水
步骤3/13 点击查看大图
边加清水边搅拌，一点点加水哈，不要一次性加完，慢慢搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀按压，整型，揉成刀光、面光、盆光即可
步骤5/13 点击查看大图
这样就好啦
步骤6/13 点击查看大图
室温静止40分钟，放入冰箱冷藏一夜，持续低温可以让面团的口感更好哦
步骤7/13 点击查看大图
冷藏一夜后，就变成这样啦
步骤8/13 点击查看大图
拿出面团按压排气，不用手揉哦
步骤9/13 点击查看大图
面团分成6份（忽略我分的不均匀，哈哈）
步骤10/13 点击查看大图
揉成球状，在烤箱里面2次发酵30分钟即可，我没有烤箱的发酵功能，常温放置30分钟就行了（全麦面粉表皮容易干，所以最好放一层保鲜膜放着表皮边干）
步骤11/13 点击查看大图
表面撒全麦干面粉
步骤12/13 点击查看大图
烤箱190度预热5分钟，放入烤箱190度15分钟完成
最后一步点击查看大图
切开看看，外皮酥脆，内部松软

小贴士

注意，全程低温！不用热水，不用热发酵，全程低温发酵的面包口感会很好哦，这款真的超级超级超级简单，不费力，是我见过最简单的做法了，应该小白按这个方子都能成功呢，优秀的伙伴们，试试看啦，明天更新汉堡的制作哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-12

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