红豆沙

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记得高中学校旁边有个冰激凌店，那时候小女生基本上必点一道甜品“红豆”。名字就表明了主要产品配比。一碗冰激凌淋上一大勺颗粒感的红豆沙。红豆入口即化，和丝丝绵绵的冰激凌配在一起。真的是让人欲罢不能。红豆有利水消肿，润肠通便，解毒排脓的功效。红豆虽好，但不适用于尿频人群及肠道功能虚弱的人群，以免加重相应的症状。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

红豆 400克

、

白砂糖 150克

烹饪步骤

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豆子洗干净，提前一晚上泡水。
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泡到豆子发胀。水的量要比蒸米饭少一点。
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四百克红豆，我加了150克白砂糖，这个比较适合我。口味淡的，也可以先放130克。等闷好以后，尝一下甜度，趁着热气还可以继续加糖。
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我选的高压锅豆类蹄筋模式。保压时间55分钟。因为电压力锅的压力会小一些。觉得豆子偏硬可以再压20分钟。
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因为不同超市买的豆子吸水量不同。这个是不吃水的效果，我用的在加热模式又加热了五分钟。把水气炒炒。
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加热炒起来的时候就会出沙。
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五分钟后水分少了就可以了。加热的过程中要不断搅拌，以免粘锅。
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放凉了，会有一点儿凝固的样子。
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翻拌一下就可以了。
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也可以在这个阶段的时候用破壁机打碎。打碎的红豆沙放黄油或者玉米油炒干。在烘焙中用的比较多一些。我喜欢一次性多做一些。吃不完分小份冷冻就可以保存很久。
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刚出锅的时候是湿湿糯糯的豆沙口感，白口吃就很好。
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加上牛奶珍珠芋圆是红豆奶茶。
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也可以蒸豆沙包。
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可以做红豆饼。
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可以做红豆馅的酥皮火烧。
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总之，怎么吃都好吃，嘻嘻~