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鸡蛋肉丝炒米粉

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炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，配以青菜、豆芽、鸡蛋、火腿肠等等，各地都有不同的做法。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

干米粉 200克

、

鸡蛋 2个

、

瘦肉 50克

、

菜心 150克

、

小米椒 20克

、

姜 10克

、

葱 5克

、

生抽 5克

、

鸡精 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
米粉提前用冷水浸泡五小时。
步骤2/15 点击查看大图
瘦肉切丝、小米椒切碎、姜切丝、葱切葱花。
步骤3/15 点击查看大图
菜心洗净、折断备用。
步骤4/15 点击查看大图
取一碗，打两个鸡蛋，放入适量盐，用筷子搅拌均匀即可。
步骤5/15 点击查看大图
锅注入半锅清水，水开后，放入米粉，煮熟后，捞出放入冷水里清洗一下，然后沥干水分备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅洗净擦干，倒入微量油，烧至五成热，倒入蛋液。
步骤7/15 点击查看大图
煎至两面微黄，快速起锅装盘备用。
步骤8/15 点击查看大图
放入瘦肉丝。
步骤9/15 点击查看大图
瘦肉炒至变色，放入姜丝，小米椒，继续翻炒均匀。
步骤10/15 点击查看大图
小米椒炒至微焦黄，倒入菜心，继续翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
菜心微炒软，倒入沥干水分的米粉。
步骤12/15 点击查看大图
带入鸡蛋，翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
撒入适量盐、淋入生抽，加适量鸡精调味一下，继续大火翻炒。
步骤14/15 点击查看大图
撒入葱花拌匀，即刻起锅装盘。
最后一步点击查看大图
完成✅

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1、泡米粉一定要用冷水，不管口感或者劲道都要好很多。 2、炒米粉油不要过多，要不吃起来很油腻。 3、米粉煮好之后一定要沥干水分，炒之前可以用手搓散米粉，炒起来才不会粘锅。 4、配菜根据个人喜好，不喜欢辣，可以忽略小米椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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