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葱油拌面（手擀面）的做法

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葱油拌面（手擀面）

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想吃很久的葱油面，今天终于做了（附手擀面教程）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

盐 3克

、

清水 70克

、

小葱 10根

、

油 100g

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

擀面杖

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加盐加水和成偏硬的面团
步骤2/9 点击查看大图
擀成如图的面片，尽量薄一点，擀均匀，上面多撒面粉
步骤3/9 点击查看大图
把面片叠起来，切成面条
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧油
步骤5/9 点击查看大图
葱白葱叶分开，一定要沥干水分
步骤6/9 点击查看大图
先下葱白，炸制焦黄，下入葱叶，变焦黄后
步骤7/9 点击查看大图
夹出小葱，将葱油倒出，放入冰箱能存一个月
步骤8/9 点击查看大图
两勺葱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖调成酱
最后一步点击查看大图
面条飘起就捞出，不能过软，过冷水，捞出与葱油酱拌匀。

小贴士

①想吃小葱就可以将小葱炸嫩一点，不要炸黑，很苦 ②面团要偏硬一点，比较劲道 ③擀面片时要多撒面粉，不粘连 ④葱油不要加多了，会很腻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-11

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