醉人的柠檬百香果鸡爪

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天越来越热了，这道醉人的凤爪可以做起来了，哈哈，光闻着这柠檬和百香果的味道我就流口水！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 12个

、

柠檬 1个

、

百香果 2个

、

香菜 50克

、

小米椒 25克

、

绿辣椒 30克

、

蒜半个

、

花椒 6克/一小把

、

料酒适量

、

生抽三勺

、

老抽一勺

、

香醋两勺

、

盐适量

、

鸡精适量

、

橄榄油适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买回的鸡爪，放入盐和凉水泡一会，（时间看自己时间，我是泡一个小时）然后把水倒了，把鸡爪上指甲剪掉，冲洗干净，在鸡爪上抹上盐按摩按摩（这样鸡爪做出来没异味）再用凉水洗掉盐就行了，沥水备用
步骤2/10 点击查看大图
把处理好的鸡爪剁成你喜欢的样子，到时候入味就行啦
步骤3/10 点击查看大图
鸡爪凉水下锅，放入一小把花椒，料酒，少许盐
步骤4/10 点击查看大图
煮至你想要的软硬度，（我一般煮十分钟左右）捞出迅速放入冰水中让它冷却（冷水加冰块也行），然后放入冷水中冲洗一下，
步骤5/10 点击查看大图
沥水备用，放入可以搅拌的大碗里
步骤6/10 点击查看大图
把蒜末，小米椒，青椒放入鸡爪里
步骤7/10 点击查看大图
放入切好的柠檬（记得去籽），百香果，香菜
步骤8/10 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
准备一个碗调汁，把老抽、生抽、香醋（米醋也行）盐、鸡精、糖适量，橄榄油或花椒油进行调味，可以尝一下味道，调整到你的喜好（有人喜欢酸甜一点的）最后，将调好的汁倒入鸡爪里拌匀即可。
最后一步点击查看大图
放入冰箱腌制六小时以上，中间有时间可以搅拌一下，或者晚上做好隔夜就可以入味吃了