咸蛋黄叉烧肉不用烤箱版
家庭版的咸蛋黄叉烧肉,不用烤箱,有锅就行,味道特别棒!
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步骤1/13
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梅花肉,买回来洗干净,把它改下刀,大块,改成要能塞得下蛋黄的大块肉
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步骤2/13
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这个是改刀完以后的样子,用牙签在肉的表面多扎扎,方便后期腌制的时候入味
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步骤3/13
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这道菜里其实可以不用放葱,放了也没问题。姜蒜切末,不能吃生姜的就把生姜切的碎碎的,但是不能不放哦
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步骤4/13
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市场买的咸蛋黄,10块钱20个,我先拿了4个用,后期还加了1个
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步骤5/13
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这是整道菜的灵魂~叉烧酱
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步骤6/13
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把大块肉中间用刀,剪刀,随便什么,只要能吧大块肉中间掏空,不露底就行,把咸蛋黄塞进去。如果咸蛋黄太大,可以手工把蛋黄捏成长条柱状,哈哈,我后来就是这么做的,在肉中间掏洞太难了~
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步骤7/13
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咸蛋黄塞进去以后,用牙签封口,防止蛋黄出来
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步骤8/13
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这是葱姜蒜末,加三大勺叉烧酱,一勺蚝油,一点生抽,一大勺黄酒,一点盐,一点糖,再放点蜂蜜,蜂蜜是为了成品颜色好看,叉烧酱本来就咸,因为我做的肉多,所以又放了一点点盐,然后把这些调料拌一拌。
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步骤9/13
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把肉肉放进调料汁里面腌制,用手抓抓,小心牙签别扎着手,让每块肉的前后左右上下都被浓浓的酱料包裹,放冷藏腌制6个小时,我是腌制了一晚上,嘿嘿
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步骤10/13
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不粘锅或者炖锅,放一点底油,把肉块平铺锅底,把腌肉的酱汁倒进去,小火,一定是小火,盖上盖子,慢慢煎炖,中途可以翻翻面,特别是有牙签的,不要把牙签拔了!!!我就是提前拔了牙签,结果蛋黄出来了。。。
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步骤11/13
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等到酱汁被炖煮的粘稠,冒小泡泡,就多翻动一下肉块,让他们均匀的裹上酱汁,从下锅到熟差不多20-30分钟吧,全程小火,盖盖子,如果觉得不够红,可以在调酱汁的时候放一点红的南乳汁
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步骤12/13
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叉烧做好了,放凉一些切片就行,稍微厚一些,好吃!
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最后一步
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锅里剩下的酱汁,没舍得扔,就全放到碗里了
1.锅里在煎炖肉的时候,牙签不要拔,全称不拔出来,等做好了,要吃的时候再拔出来,不然蛋黄容易露出来。
2.因为酱料是甜的,所以切记全程小火,盖盖子,慢慢炖,不然肉还没熟先胡锅了
3.用牙签封口的时候注意安全,别被牙签扎到了,很疼的。别问我怎么知道的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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