爆炒鱿鱼
耗时:20分钟(主要是打刀花费时间) 难易程度:★★★★(考验刀功的一道菜) 所需锅具:炒锅 各位小伙伴们,因为下厨房即时聊天不太方便,很多友友的问题都没看到,所以我刚把微信号放个人简介了 做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^ 开渔啦!我最爱海鲜都上市了!好开心(∩_∩) 婆婆昨天给我寄来了一箱海鲜,里面有几包新鲜的小鱿鱼,这可是我的心头好啊,它鲜嫩无比,QQ弹弹的口感一级棒! 里面有我的独门秘籍哦 V:Caotai0624
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步骤1/23
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准备材料,鱿鱼可以买的时候让老板杀好
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步骤2/23
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撕去黑膜
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步骤3/23
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去掉粘膜
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步骤4/23
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鱿鱼肉不打刀花口感会差很多,而且不容易熟,但是要彻底烧熟又容易老,而且鱿鱼表皮太光滑不好入味,所以一定要打刀花。先像这样斜着划,别划太轻了,不然成不了好看的玉米花纹
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步骤5/23
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全部均匀的划好
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步骤6/23
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换个方向90度角继续划
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步骤7/23
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全部划好(你们不打算夸一下我的刀工吗(* ̄︶ ̄
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步骤8/23
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切成小块
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步骤9/23
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把鱿鱼须切断(内啥,这个黑膜去不去随意哈)
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步骤10/23
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接着切鱿鱼触角
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步骤11/23
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对半剖开
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步骤12/23
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去除软骨。所有的都这样切好哦
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步骤13/23
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将配料切好,辣椒斜着切
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步骤14/23
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锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
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步骤15/23
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烫两秒钟立马捞起来,时间一定不要长
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步骤16/23
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锅内放油烧热,这道菜全程大火哦
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步骤17/23
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把配料倒进去
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步骤18/23
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翻炒一分钟后加盐
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步骤19/23
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加生抽,翻炒均匀
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步骤20/23
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倒入焯好的鱿鱼,焯完后要把水沥干一点哦,我这里拍完后又去沥了一下?
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步骤21/23
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加入白糖
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步骤22/23
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秘籍在这里!均匀撒入孜然粉,然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配,即使不放料酒,只放孜然粉也完全吃不出腥味的
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最后一步
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鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦话说做这道菜的教程真的很手忙脚乱,因为对火候和时间要求高,我一个人一边拍一边做,生怕炒过了头变老了?
鱿鱼炒的时候从下锅到出锅一定要控制在两分钟以内,因为打了刀花又焯过水,不用炒太久的,不然口感就不好啦。不要忘记交作业哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-11
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