鲜肉烧饼
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烧饼作为传统美食的代表,外脆内软中透着浓郁的酥香,深受大人小孩的喜爱。烧饼各地做法不同,大致上可以分为油酥烧饼和发面烧饼。之前咱们分享过的银鱼小烧饼,就属于起酥的做法。而今天要分享的这道美食,则用的是发面,做起来更加方便快捷,并且口感又香又软,十分美味哦!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中筋面粉(普通面粉)
300g
、
前腿肉
200g
、
鸡蛋
1个
、
葱花
10g
、
生姜末
2g
、
盐
2g
、
老抽
2g
、
细砂糖
2g
、
酵母
1.5g
、
白芝麻
适量
、
植物油
适量
、
清水
150g
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
在搅拌碗里倒入300g中筋面粉(普通面粉)和1.5g酵母,分次加入150g清水。注意不同牌子的面粉吸水性不同,要根据干湿度适当调整水量。
-
步骤2/19
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用筷子搅拌成絮状后开始手揉。
-
步骤3/19
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揉至面团光滑不黏手后,盖上保鲜膜,放室温下醒发30分钟。不需要发酵到2倍大,发酵一点点即可尝到脆皮的口感,又不至于过硬。
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2020-05-11
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