藜麦面包
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最近比较喜欢法式面包。
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1小时以上
| 掌勺(高级)
中种面团
前一天准备
、
高筋粉
140g
、
耐高糖酵母
2g
、
水
105g
、
主面团
当天制作
、
高筋面粉
20g
、
藜麦粥
约100g
、
盐
2.5g
、
糖
15克
、
黑麦粉
40克
、
黄油
20克
、
葡萄干
40克
、
朗姆酒
30毫升
烹饪步骤
-
步骤1/9
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揉个中种面团,室温下发酵两个小时,冰箱冷藏15小时以上。现在上班忙,所以后来前一天晚上准备酵种面团,第二天晚上做。
-
步骤2/9
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这是早上上班前煮的藜麦粥。
-
步骤3/9
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面包机里放入高筋面粉20克,黑麦粉40克,中种面团,藜麦粥,盐2.5克,糖15克,一起揉面,因为有藜麦粥,所以没有放水。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-05-11
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