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高笋炒腊肉条的做法

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高笋炒腊肉条

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高笋 6根

、

腊肉 300g

、

美人椒 15根

、

子姜 1板

、

盐适量

、

油适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
拿一个锅，接一些清水（刚淹着肉），腊肉洗净，放入锅里，待水开后，开中小火，煮30分钟左右。
步骤2/11 点击查看大图
高笋洗净，切丝。备用。
步骤3/11 点击查看大图
美人椒洗净，斜着切片，备用。
步骤4/11 点击查看大图
子姜洗净，切丝，备用。
步骤5/11 点击查看大图
腊肉煮好后，捞起，不烫手了，把腊肉切成小条（全瘦的装一边，有点肥的或全肥的装一边）。
步骤6/11 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧20秒（不能烧辣）。
步骤7/11 点击查看大图
把全肥的半肥半瘦的腊肉倒入锅里，大概炒2分钟（爆一些油出来，肉不要爆干了），用锅铲铲起备用（不要油）。
步骤8/11 点击查看大图
爆了油的腊肉。
步骤9/11 点击查看大图
把高笋、美人椒、子姜倒入锅里，翻炒几下，放一点盐（一次不要放太多，腊肉有盐味，盐放后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒4分钟。
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倒入腊肉，大概炒3分钟，放一点鸡精，关火起锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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