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林芳炒面的做法

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林芳炒面

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我的大学，西门，有一家米线店，叫林芳米线，非常好吃，她家炒面同样美味，毕业15年依然让我念念不忘。可惜后来西门整顿，林芳炒面和林芳米线都消失了，不知道她搬去了哪里今天，我自己也炒出了林芳炒面的味道，回忆中的味道。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜苗/葱（最好蒜苗） 1根

、

豆芽 1把

、

油菜 1颗

、

胡萝卜 1/2根

、

炒菜油适量

、

生抽 1勺

、

老抽 0.5勺

、

辣椒面 1勺

、

孜然 1勺

、

鸡精 1/2勺

、

盐 1/2勺

、

面条 1把

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蒜苗/葱洗净备用，最好还是用蒜苗，我没买到，才用了葱代替，蒜苗/葱切段备用。豆芽，油菜洗净备用。胡萝卜削皮，切丝备用。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋炒好备用，尽量炒得老一点，老的香。
步骤3/15 点击查看大图
调料备好。
步骤4/15 点击查看大图
锅中烧水煮面条，煮到7成熟即可。
步骤5/15 点击查看大图
面煮好后捞出过凉水，再捞出沥水，加两勺炒菜油拌匀，以免粘连。备用。
步骤6/15 点击查看大图
锅中放炒菜油，可以多放些，以免糊锅，油热后放入蒜苗/葱，炒香后放入胡萝卜丝。
步骤7/15 点击查看大图
待胡萝卜丝稍微变软一些，放入油菜，继续翻炒。
步骤8/15 点击查看大图
待油菜炒变色后，放入豆芽翻炒。炒菜的火都可以稍微大些，让蔬菜快熟，不流失营养。
步骤9/15 点击查看大图
豆芽快熟时加入一边备好的面条。加入面条后，火调小一点，怕糊锅。
步骤10/15 点击查看大图
然后加入备好的炒鸡蛋。
步骤11/15 点击查看大图
快速加入生抽1勺，老抽半勺。
步骤12/15 点击查看大图
快速加鸡精半勺，盐半勺，辣椒面1勺或半勺（视个人口味）。
步骤13/15 点击查看大图
快速加孜然1勺。
步骤14/15 点击查看大图
翻炒约半分钟。
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一盘林芳炒面出锅。有胡萝卜，油菜，豆芽，营养均衡，面香中偷着菜的清香。材料简单，炒起来也方便。孩子也爱吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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