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凉拌茄子的做法

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凉拌茄子

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记得小时候经常吃这道菜～凉拌茄子，记忆中记得爸爸将茄子切段放在蒸锅里蒸。今天也来做道凉菜，给爸妈添一道小凉菜。特别适合夏天吃。：）

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10~30分钟 | 切墩(初级)

长茄子 2个

、

食用油少许

、

蒜末 2瓣

、

小米椒 1-2个

、

生抽两勺

、

糖少许

、

醋 1勺

、

老干妈辣椒酱 1小勺

、

麻油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选择细细的长茄子，切成和盘子差不多长的段放盘子里，盘子再放蒸锅里蒸。
步骤2/6 点击查看大图
冷水上锅蒸10分钟，直到用一根筷戳茄子能轻松戳进。熟啦，冷却5分钟，用筷子夹出一根，放干净盘子里，一手一根筷子将茄子撕成一条一条的丝
步骤3/6 点击查看大图
很好操作的，茄子丝准备好了
步骤4/6 点击查看大图
小碗里备好的蒜末，小米椒末，糖，生抽。将锅中的油烧热至冒一点点烟，立即倒入准备好调料的小碗。知啦一声……好香的！小碗里再倒入醋，滴少许麻油，放入一小勺老干妈酱。
步骤5/6 点击查看大图
万事俱备
最后一步点击查看大图
调料倒入盘子里，拌一下就好啦！

小贴士

tips： 1）用筷子将茄子夹到盘子里，再一手一根筷子，将茄子撕开是个好办法，不会烫着手啦。 2）不喜欢辣的小米椒换成葱末，也不要放老干妈酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

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