白酱生蚝
偏西式的做法，白酱是一道用牛奶、黄油、面粉为材料制作的酱料，它的成品会带有一股浓浓的奶香味，对于奶控者来说应该是很喜欢的，对我个人而言，也是觉得非常不错。
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步骤1/7
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生蚝上锅大火蒸3分钟。
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步骤2/7
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冷锅小火，放入黄油，使其慢慢融化。（黄油熔点很低，温度过高很容易糊，切记火候的掌握）
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步骤3/7
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黄油融化后，立刻放入面粉，以小火拌炒5分钟。
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步骤4/7
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当面粉变的浓稠时，即表示可加入牛奶了，若出现松散状亦可，把冰凉的牛奶一口气倒入，转为中火。
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步骤5/7
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持续搅拌到牛奶沸腾，搅拌时要锅铲要划到到锅底，约熬煮3分钟，加入盐和白胡椒粉。
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步骤6/7
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酱汁浓稠，画圈锅底出现明显的纹路，提起锅铲呈顺滑的倒三角滴落即表示完成。
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最后一步
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将做好的白酱直接舀出，覆盖在蚝肉上，一道浓郁奶香味的白酱生蚝就完成啦~！
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发布于 2020-05-10
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