秒杀夜市的黑乐砂锅烤鱼

浏览 56736 · 收藏 419

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

鱼的作法林林总总,比如酸菜鱼啦、清蒸鱼啦、万州烤鱼啦……不一而足。但在自己家里用砂锅烤鱼，相信很多朋友都没试过，是的，我也是第一次试着用砂锅烤鱼～

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲳鱼 1条

、

姜片 5片

、

蒜瓣 2瓣

、

小葱 1根

、

白芝麻 1勺

、

辣椒粉 1勺

、

孜然 1勺

、

黑胡椒➕花椒各半勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

盐 1克

、

白糖 1勺

、

食用油 25克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备
步骤2/12 点击查看大图
鲳鱼洗净擦干，表面用刀割出花纹(方便肉质入味)，用料酒给鱼做个十足的马杀鸡，摆上姜片，撒上适量花椒
步骤3/12 点击查看大图
半勺花椒、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺孜然、半勺黑胡、1勺糖、适量蒜泥装入碗中， 2勺约25克食用油在炒锅中烧热后，倒入碗中搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
调制好的酱汁均匀的涂抹在鱼上，盖保鲜膜冷藏腌制1小时左右
步骤5/12 点击查看大图
把锡纸剪成宽度一致的长条，然后搓成大小一致的小球。
步骤6/12 点击查看大图
把锡纸球铺在砂锅里面。
步骤7/12 点击查看大图
在锡纸球上铺上两层锡纸，刷上一层油，把腌制好的鱼摆在锡纸上。
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖，大中火烤8分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
开盖翻面，再刷油和酱汁继续中火烤8分钟左右，关火，焖2分钟，好看而美味的烤鱼就做成了。
步骤10/12 点击查看大图
装盘，撒上葱花，就可以开吃啦。
步骤11/12 点击查看大图
是不是很满足
最后一步点击查看大图
快来尝尝吧

小贴士

1、烤鱼不局限于鲳鱼，但宽薄的鱼比较好烤；一定要先腌制，这样烤出来的鱼才不腥。 2、锡纸一定要刷油，避免粘。 3、砂锅干烧15分钟左右，锅底就会高达600度左右，这个温度相当高，有一定的危险性，请千万注意安全。 4、铺锡纸是为了防止油渍把砂锅弄脏，锡纸球直径1.5cm~2cm比较合适。用锡纸球是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。如果不想搓锡纸球，可以用不锈钢蒸架或小石头代替。 5、普通的砂锅不能用来烤鱼哦，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-10

换个做法