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酿苦瓜（减脂版）的做法

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酿苦瓜（减脂版）

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客家传统菜肴“煎酿三宝”中有一道尤为出名——酿苦瓜。炖的酿苦瓜，苦瓜甘而不苦，软软绵绵，馅料香而不腻，馅融入苦瓜的香气后，甘香浓郁。馅料选用的是鸡胸肉搭配家乐鸡茸玉米羹汤料，追求低脂的同时增加了玉米的香气和风味，让菜品整体味型再度提升。减脂菜品也不枯燥，这道做法简单味型丰富的减脂版酿苦瓜你值得拥有！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 500克

、

鸡胸肉 300克

、

家乐鸡茸玉米羹汤料 38克

、

蚝油 10克

、

生抽 10克

、

姜蓉 10克

、

黑胡椒粉 1克

、

蛋清 1只

、

料酒 10克

、

玉米淀粉 4克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/10 点击查看大图
把苦瓜切成大小合适的段，去除内核放到盐水中浸泡10分钟。
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧水，水沸后下入一点食用油和食用盐，然后下苦瓜焯水两分钟。
步骤4/10 点击查看大图
制作馅料，鸡胸肉剁成茸装进碗里。
步骤5/10 点击查看大图
开始调味，装鸡胸肉碗里加入家乐鸡茸玉米羹汤料和蚝油、生抽等调味料，朝一个方向搅拌均匀。在馅料中加入这个汤料，会使成品味道更加清甜鲜美，细品还会有淡淡的玉米味，口感层次更丰富~
步骤6/10 点击查看大图
馅料开始粘手后加入蛋清一只，继续朝一个方向搅拌至起劲。
步骤7/10 点击查看大图
起劲后继续加入玉米淀粉朝一个方向搅拌，如果觉得馅料太稀可增加玉米淀粉的量。
步骤8/10 点击查看大图
苦瓜圈内抹上小量玉米淀粉，然后把做好的馅料酿进去。
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起锅下油，把酿好的苦瓜放进锅里煎至两面金黄，然后下适量饮用水煮5分钟即可！
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出锅装盘，稍微装饰一下即可！

小贴士

1.苦瓜焯水时下食用油和食用盐能很好去除一些苦味且保持颜色翠绿，成品更美观！ 2.这个酿苦瓜是减脂版，馅料提前调好味道后煮制时即无须再调味。且鸡茸玉米羹汤料热量很低，拿来调味也不必担心热量超标！ 3.酿苦瓜时在圈内抹上少许玉米淀粉能让馅料粘得更结实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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