上海传统虾仁馄饨
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本次分享的重点是汤料,上海传统的。
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
虾仁
半斤
、
夹心肉
一斤半
、
小青菜或者鸡毛菜
四两左右
、
馄饨皮
一斤
、
糖
适量
、
盐
适量
、
生抽
适量
、
姜沫
若干
、
白胡椒粉
适量
、
五香粉
适量
、
麻油
适量
、
绍兴酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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菜场买了一斤半夹心肉,绞肉糜,回家后我自己再剁烂,上劲。小青菜或者鸡毛菜剁碎,放入容器,搅拌,加入以上调料。
-
步骤2/6
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提前半天浸泡干贝,撕成丝,虾仁看大小,如果是大虾仁,可以一切二。混合一起,可以加一些姜末,葱末,白胡椒粉,绍兴酒去腥,我用的是日本买的罐装好的姜末,外观和小牙膏类似,和芥末外观差不多的。拌匀备用。
-
步骤3/6
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重点来了,紫菜掰碎,葱花切好,榨菜末切好,记得用海宁斜桥榨菜,老品牌。品质一如既往的好。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-05-09
换个做法
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