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啤酒魔芋烧鸭的做法

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啤酒魔芋烧鸭

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待客大菜！简单易上手，好吃美味！夏天啤酒和烧鸭更配！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸭半只

、

魔芋 1盒

、

姜 1大块

、

干花椒 10粒

、

干辣椒 7个

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

盐 1/2小勺

、

糖两勺

、

生抽 1小勺

、

老抽一勺

、

花椒粉一勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
魔芋切条。焯水，水开后三分钟捞出过凉水。备用
步骤2/5 点击查看大图
重新烧水，焯鸭肉，鸭肉冷水下锅，加几片姜。水开后三分钟捞出，用凉水冲去浮沫，鸭肉滤干水备用。
步骤3/5 点击查看大图
干辣椒切段，姜切片，备用
步骤4/5 点击查看大图
热锅烧油，加姜片，辣椒段，干花椒粒，豆瓣酱翻炒出香味，加鸭肉翻炒均匀至肉收紧。
最后一步点击查看大图
倒入啤酒一罐，加魔芋，翻炒均匀，转中火，盖上盖子。每10分钟翻炒一下，等鸭肉快熟了，加糖，生抽，盐，鸡精，胡椒粉调味，起锅前视情况加老抽调色。经过调味调色后就可以出锅装盘了

小贴士

胡椒粉起锅前再加会保留麻味更多。糖适量就好，只是起提鲜运用。干辣椒根据自己对辣的喜好调整。我用的啤酒是罐装一听的量，可以根据鸭肉多少适量增减。加了啤酒可以不用加料酒去腥了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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