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啤酒魔芋烧鸭(3/5)
魔芋切条。焯水，水开后三分钟捞出过凉水。备用
重新烧水，焯鸭肉，鸭肉冷水下锅，加几片姜。水开后三分钟捞出，用凉水冲去浮沫，鸭肉滤干水备用。
干辣椒切段，姜切片，备用
热锅烧油，加姜片，辣椒段，干花椒粒，豆瓣酱翻炒出香味，加鸭肉翻炒均匀至肉收紧。
倒入啤酒一罐，加魔芋，翻炒均匀，转中火，盖上盖子。每10分钟翻炒一下，等鸭肉快熟了，加糖，生抽，盐，鸡精，胡椒粉调味，起锅前视情况加老抽调色。经过调味调色后就可以出锅装盘了