烫面牛肉锅贴

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用烫得软软的面包上鲜美的牛肉小葱，在饼铛上熇出焦香酥脆的壳儿，面皮软韧，馅儿里灌汤流油，鲜美溢口，烫面的牛肉小葱锅贴就是这么诱人。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛里脊肉馅儿 350克

、

姜末 10克

、

小葱 150克

、

生抽 10毫升

、

老抽 5毫升

、

葱油（用小葱和热油熬制） 20克

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

清水 60克

、

炸酱 10克

、

面团：

、

面粉 300克

、

热水 160克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉300克用160克的热水（80度左右）活成面团，醒面30分钟
步骤2/17 点击查看大图
准备肉馅儿放入盆里
步骤3/17 点击查看大图
小葱洗净控干水分
步骤4/17 点击查看大图
准备炸酱10克
步骤5/17 点击查看大图
肉馅儿中放入盐2克，生抽10克，老抽5克，葱油20克，炸酱10克，清水60克（分3次加入）用筷子一直顺一个方向搅动直至肉馅儿起劲儿发粘为止
步骤6/17 点击查看大图
把小葱切碎
步骤7/17 点击查看大图
姜切成末
步骤8/17 点击查看大图
将切好的小葱和姜末放入肉馅儿中搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
取出面团分成大小均匀的面剂子
步骤10/17 点击查看大图
把每个面剂子擀成皮
步骤11/17 点击查看大图
把肉馅儿放在面皮中捏成饺子形状
步骤12/17 点击查看大图
打开电饼铛电源进行预热并刷少许食用油
步骤13/17 点击查看大图
把包好的饺子都骂放到电饼铛中然后盖上锅盖选择电饼铛上的锅贴档位进行加热
步骤14/17 点击查看大图
观察饺子变色（半透明色）且饺子底在电饼铛上已经形成薄焦壳儿时往饼铛中倒入适量清水然后盖好盖子继续加热
步骤15/17 点击查看大图
待饼铛中的水汽全部蒸发掉以后饺子也就熟了，此时可以关掉饼铛电源了
步骤16/17 点击查看大图
看饺子底部形成了焦香的脆壳儿，这也就是锅贴的特色（我忘了打开餐桌上面的灯了，所以拍出的这张照片颜色有些暗，实物要比这个漂亮呦）
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咬上一口那是焦香酥脆灌汤流油鲜美溢口呀！