入口即化の绿豆冰糕
好几个月没有出门游玩,连下楼取快递小朋友都很珍惜,好不容易有小朋友一起约爬山,前一天开始他就很兴奋了。做一些小点心,烤两个土司带着去跟小朋友一起分享。5.1这两天气温比较高,做个绿豆冰糕,刚好可以祛暑。 做绿豆冰糕需要用到去皮绿豆,大家可以买现成的去皮绿豆,也可以自己去皮。如果自己去皮的话要提前24小时泡上,一定要放到冰箱冷藏泡,中间换2-3次水。因为在泡的过程中如果温度比较高绿豆会发芽,最后得到的可能就是绿豆芽,所以一定要冰箱冷藏,重要的事再说一遍:绿豆冰箱冷藏泡24小时后再去皮。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
去皮绿豆仁洗干净后加入清水浸泡6个小时以上,夏天要放冰箱冷藏浸泡,最好中间换1-2次水.蔓越莓切碎备用
-
步骤2/13
点击查看大图
蒸锅垫上屉布或油纸,放入泡好沥干水的绿豆,放入高压锅中蒸20分钟(普通蒸锅的话,上汽后转中火蒸50分钟),蒸好的绿豆仁颗粒仍然保持完整,但是可以用手轻易碾开,质地是酥软的
-
步骤3/13
点击查看大图
把蒸好的绿豆放入料理机中,加入淡奶油搅成泥,如果搅不动可以加点水
-
步骤4/13
点击查看大图
不粘锅中加入黄油,煮化开后,倒入搅好的绿豆泥
-
步骤5/13
点击查看大图
中小火炒至黄油完全吸收,水分微干,加入细砂糖和麦芽糖
-
步骤6/13
点击查看大图
小火炒至绿豆沙不沾锅,不沾刮刀,可轻易捏成团就炒好了
-
步骤7/13
点击查看大图
把炒好的绿豆泥过筛,过筛后的绿豆糕口感更细腻,入口即化,我用的是20目的筛网,这一步比较考验耐心,要慢慢按压过筛,如果用料理机打的比较绵密的也可以不用过筛
-
步骤8/13
点击查看大图
一半的绿豆沙拿出放在盆中,加入蔓越莓揉均匀后盖上保鲜膜放至微凉
-
步骤9/13
点击查看大图
剩下的一半绿豆沙继续放在锅中,加入2克抹茶粉,炒至均匀即可
-
步骤10/13
点击查看大图
称取35克一个绿豆泥,搓成圆球状,用绿豆冰糕磨具压成型即可
-
步骤11/13
点击查看大图
也可以17克抹茶+18克蔓越莓的一起,搓成圆球状,用绿豆冰糕磨具压成型即成拼接的绿豆冰糕
-
步骤12/13
点击查看大图
包装一下,是不是很好看
-
最后一步
点击查看大图
有任何问题都可以给我留言,或加我WX入群交流:yanhua0630,关注公众号:TOO食记,查看更多精彩内容
* 绿豆最好买去皮的绿豆,自己去皮太费劲,夏天要放冰箱冷藏浸泡,最好中间换1-2次水
* 重要的事再说一遍:如果自己去皮,绿豆要冰箱冷藏泡24小时后再去皮。
* 蒸好的绿豆放料理机里打时不要加太多水,能打动即可,否则炒的时间会相应拉长
* 如果用料理机打的比较绵密的也可以不用过筛
* 炒好的绿豆馅稍微放凉一点就可以搓团了,一定要防止干燥
* 绿豆冰糕放冰箱冷藏后再吃口感最佳,但也要尽快吃完
* 根据自家磨具大小调整绿豆泥球的大小
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-08
绿豆冰糕的其他做法
绿豆冰糕的相关分类
绿豆冰糕的相关推荐
-
低甜蔓越莓绿豆冰糕
11026人看过 -
绿豆冰糕(页页喵改良版)
115114人看过 -
绿豆冰糕,新手在家轻松做~
55453人看过 -
绿豆冰糕
146362人看过 -
解暑神器•百变绿豆冰糕
183276人看过 -
不含任何防腐剂-绿豆冰糕
66297人看过 -
绿豆冰糕-夏季必备中式糕点
893719人看过 -
绿豆冰糕
489398人看过 -
#炎夏消暑就吃「它」#奶香绿豆冰糕
508973人看过 -
软糯可口的绿豆冰糕
153665人看过 -
#夏日开胃餐#绿豆冰糕
167372人看过 -
绿豆冰糕
57054人看过