奶香绿豆冰糕

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又到了绿豆汤的季节，喝一碗冰凉的绿都汤，解暑解渴，不过咱们就是不喜欢绿豆壳呢。小孩子也不喜欢，比较硬，不好吃，那么就把绿豆做成点心来吃吧，一样可以解暑，下午午睡起来，一人来一点，喝点小茶，非常不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

去皮绿豆 500g

、

糖 130g

、

麦芽糖 120g

、

黄油 150g

、

奶粉 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
清洗绿豆，大约漂洗7、8次直到水清澈。然后浸泡绿豆12-18小时，冰箱冷藏浸泡。
步骤2/18 点击查看大图
泡好以后清洗两遍，放入电饭锅中，蒸煮30分钟。放入的水要没过绿豆大约1个刻度，绿豆到4的位置，水到5的位置
步骤3/18 点击查看大图
煮好以后的绿豆很烂，需要立即用料理棒打细腻，然后继续电饭锅热饭功能炒干，防止电饭锅底部过热，糊底，需要一直搅拌。放入细砂糖和麦芽糖和奶粉，再拌匀
步骤4/18 点击查看大图
再放不粘锅中，用大火加热，一边加热一边搅拌，到绿豆沙开始冒泡冒热气，转小火继续炒
步骤5/18 点击查看大图
搅拌到开始变的粘稠，用刮刀翻炒，加入黄油，继续翻炒。一直到绿豆沙翻炒需要用点力气，按压下去，绿豆沙也不粘刮刀。
步骤6/18 点击查看大图
一直到绿豆沙翻炒需要用点力气，按压下去，绿豆沙也不粘刮刀。然后盛出来，盖保鲜膜放凉，可以放入冰箱冷藏。冷藏过后的冰糕会比较好压模
步骤7/18 点击查看大图
把电子称表面清洗干净
步骤8/18 点击查看大图
取出之前炒好的绿豆冰糕
步骤9/18 点击查看大图
根据自己的模具大小，我的是50g的模具，可以做40-50g直接的绿豆糕
步骤10/18 点击查看大图
将绿豆糕称量好
步骤11/18 点击查看大图
一个团子，放入模具中，底部稍微按压一下，防止不平整
步骤12/18 点击查看大图
再垫子上再按压一次，即脱模，放入塑料托中
步骤13/18 点击查看大图
可以做抹茶口味的，一个40g的绿豆糕，可以用39g绿豆糕和1g抹茶，这样的配比比较好看，也好吃，两个就是78g绿豆糕和2g抹茶粉
步骤14/18 点击查看大图
全部揉匀
步骤15/18 点击查看大图
再分成40g一份
步骤16/18 点击查看大图
装入模具中
步骤17/18 点击查看大图
按压下去就是一个好看的绿豆糕啦
最后一步点击查看大图
做好的绿豆冰糕放入冰箱冷藏更加美味。如果不立马吃可以包装好，放入冰箱冷冻保存。需要吃的时候拿出来解冻即可。