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双笋炒肉(腊肉篇)的做法

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双笋炒肉(腊肉篇)

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正好前段时间从网上买了湖南的腊肉还剩了一块，芦笋和竹笋都想吃，于是合二为一做了个双笋炒肉，特别清爽又下饭，这个天气吃再好不过啦！

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10~30分钟

腊肉半斤

、

芦笋一捆

、

竹笋适量

、

大蒜 2瓣

、

小米椒 1个

、

姜 1片

、

盐适量

、

大葱 1段

、

糖 1勺

、

酱油 1勺

、

耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备腊肉一块，我这是网上买的正宗湖南腊肉，这块比较偏瘦一点，大概半斤左右，放到锅里水烧开煮十五分钟左右，取出冲凉备用。
步骤2/13 点击查看大图
芦笋适量，洗净，起锅烧水，放一勺盐，水烧开把芦笋放进去抄一两分钟左右，取出晾凉。
步骤3/13 点击查看大图
竹笋我用的这种袋装笋，也是从网上买的，大概用了半包左右。放进刚刚抄芦笋的水里，煮个十分钟左右，因为这个不容易入味，所以煮的久一点，要是用别的笋就观察一下熟的情况调整煮的时间。
步骤4/13 点击查看大图
煮笋的间隙把腊肉切片，尽量切的薄一点。
步骤5/13 点击查看大图
芦笋斜刀切成段。
步骤6/13 点击查看大图
竹笋捞出晾凉也切段，后头比较粗的位置可以刨两半更入味。
步骤7/13 点击查看大图
葱姜蒜小米辣切好备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅内放少许油，油热放入腊肉翻炒，煸出油汁，把腊肉盛出来，油留在锅里。
步骤9/13 点击查看大图
刚刚煸肉的油里放入葱姜蒜辣椒爆香。
步骤10/13 点击查看大图
放入芦笋和竹笋，翻炒均匀，加入一勺糖，一勺耗油，一勺酱油提味，腊肉本身就很咸我就没有加盐，继续翻炒一两分钟。
步骤11/13 点击查看大图
倒入腊肉，继续翻炒，爱吃嫩的就少炒一会，炒熟出锅。
步骤12/13 点击查看大图
装盘上桌，可以享受美味啦！
最后一步点击查看大图
搭配了红烧茄子和部队火锅，超级下饭！

小贴士

做菜的小伙伴一定注意腊肉本身就自带咸味，适合口味重的人吃，如果吃不了太咸就放水里多煮一会，芦笋是对人体非常有益的蔬菜，尽量不要炒太老，嫩点吃口感特别脆爽！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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