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家庭版～葱香嫩蛋糕的做法

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家庭版～葱香嫩蛋糕

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低脂健康软嫩

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 180克

、

水 200克

、

无味色拉油 60克

、

细砂糖 60克

、

小香葱适量盐适量

、

沙拉酱适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前准备好食材蛋黄蛋清分开盛放低粉过筛（拌匀时以免有颗粒，时间太久易起筋）小香葱切细放小碗备用（注：不要放盐防止出水）
步骤2/11 点击查看大图
蛋黄与1/3糖混合拌至糖溶化，加入色拉油继续混合均匀，再加入水拌匀，最后加入过筛的低粉混合均匀，如上图顺滑细腻滴落状即可，放置待用。
步骤3/11 点击查看大图
蛋白挤入几滴柠檬汁进行打发，开始有鱼泡状加入1/3细砂糖，打至蛋白泡沫体积开始增加，倒入最后的1/3细砂糖继续打发，边旋转盆边打发（使盆边的蛋白散落的糖进行完全混合），打至如上图湿性发泡即可
步骤4/11 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄切拌混合
步骤5/11 点击查看大图
第四步的糊状加入剩下2/3的蛋白里继续混合拌匀
步骤6/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤盘或其它模具，小葱碎加适量盐几滴油搅拌几下，如上图
步骤7/11 点击查看大图
葱碎均匀撒在蛋糕糊上如图
步骤8/11 点击查看大图
可挤网格状沙拉酱（沙拉酱可用可不用）
步骤9/11 点击查看大图
入烤箱中层烤十多分钟的状态烤箱温度210℃，时间27分钟左右（温度时间仅供参考，根据自家烤箱适当调整）
步骤10/11 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
葱香四溢，蛋糕膨松软嫩，色泽金黄

小贴士

小葱碎最后加盐，盐量不能太多，入口会咸。柠檬汁可加可不加家庭版量小蛋白也不会消泡太快拌匀用切拌法，切忌转圈搅拌水量也可用牛奶替换，只是口感不一样

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-08

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